«ちぃマミーのレシピ (249品)

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レシピID :460387

自家製ベーコン（イージースモーカー☆）

イージースモーカーのレシピ集に載っていないベーコンのレシピ。自家製ベーコンは最高です！既製品はもう買えない☆

ちぃマミー

材料

豚ばら肉（かたまり）

250ｇ

塩

8ｇ

黒コショウ

2.5ｇ

砂糖

2.5ｇ

オールスパイス

少々

ナツメッグ

少々

パプリカ

小さじ1/4

シナモンパウダー

少々

ローレル

２枚

パセリ

２本

セロリ

10ｃｍ分

桜チップ

10ｇ

1: 豚肉をフォークなどで数箇所さす。

2: 小さなボウルなどに塩～シナモンまでのスパイスなどをまぜあわせておき、１にもみこみ、ジッパー袋にローレル、パセリ、セロリ（刻んで）をいれて空気を抜くように密閉する。

3: 重石をのせて冷蔵庫で２～５日間寝かせる。

4: ボウルにお肉を出し、お水をためて、よく洗う。
短くても20分くらいはお水に漬けておく。
（途中でお水を変える）

5: 水分をふきとり、網などに載せて冷蔵庫に入れ、2時間以上表面を乾燥させる。

6: イージースモーカーに桜チップ10ｇをいれ、網をセットし、お肉をのせ、強火にかける。

7: 煙が出てきたら、弱火にして蓋をし、20分加熱する。

8: 火からおろし、保温容器にうつして２５分保温する。

9

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせている間、上下を返したり、袋の上からもみ込むといいです。しっかり洗って、塩抜きをし、しっかり拭いてから乾燥させてください。

※あればセージを少量、他のスパイスと一緒にもみこむとおいしいです。
人参の葉などの香りの強いものもセロリなどと一緒に入れて香り付けするのもオススメ☆（6/11追加）