イチジクのコンポート
レシピID:461466
濃厚な香りのスパイスたっぷりのイチジクのコンポートを作ります。
材料 （ 約４０個（８パック） ）
| イチジク | ８パック（４０個） |
| 水 | ２００ｃｃ |
| カソナード（キビ糖） | |
| ４００ｇ | |
| 水飴 | ２５０ｇ |
| 赤ワイン | １１００cc |
| 八角（スターアニス） | |
| ９個 | |
| シナモンスティック | ３本 |
| クローブ | ２０個 |
| シークヮサー | ７０ｃｃ |
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1
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鍋に水、カソナード、水飴を入れ、糖分を煮溶かす。そこにシークヮサー以外の全てを入れる。煮立ったらあくをすくい、落とし蓋をして、７分煮る。
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2
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荒熱が取れたら、シークヮサーを加えて仕上げる。そのまま常温になるまで放置して、別容器に移して冷蔵庫で冷やす。
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3
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コツ・ポイント
ハウス栽培の物は、沸騰してあくを取ったら火を切ってもよい。露地栽培のものは皮が硬いので７分間ぐらい煮込んだほうがよいと思われる。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/01
春から秋にかけてイチジクは長い期間楽しめますが、露地物になると急に価格が下がります。その時期にこのコンポートを大量に作ります。そのうち、半分以上はさらに加熱して、ジャムにします。コンポートを四つ切にして煮込めばジャムに発展するわけです。
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