ゆきやんママ 2007年12月10日 9:22

クリスマスの練習に作ってみたものの、最後のバター＆小麦粉を入れる段階で混ぜすぎてしまったようです。後、生地にダマダマ感が残っている気がして気になりました。　うーん練習あるのみですね。あと、21ｃｍなので時間を延ばしたので焼きすぎてふちが固くなってしまいました。（シロップを山盛り塗ってごまかしました）　かゆっこさんのようにふっくらしたスポンジを焼けるように頑張りたいです。

かゆっこ 2007年12月10日 23:42

こんばんは。コメントありがとうございます＾＾

確かに量が多くなると混ざりにくいので何度もしつこく混ぜてしまって
生地が固くなりがちかも知れませんね。
薄力粉は念には念を入れて何回かふるっておくといいかもしれません。
”切り混ぜる”方法でなかなかダマがなくならないようであれば
少しゴムベラをパタパタと動かしてささっと混ぜてしまってください。
粉が入ってからはあんまり混ぜ続けていると生地がだらけてしまうので。

焼いたとき周りが固くなるのであれば170度に下げてゆっくり焼いてください。
もしあれば一回り大きい型を重ねて型を二重にして焼くといいかもしれません。

正直なところ、私は2人暮らしなんであんまり大きいのを焼く機会が少なくて・・・（汗
クリスマスに向け、ご家族用に大きいのを焼かれる方も多いと思うので
近々私も試してみて、いいコツがつかめたら追記したいと思います！！

マフリァ 2008年5月4日 9:23

もうすぐ友人の誕生日なのでこのスポンジケーキを焼こうと思うのですが、18cmの型なら材料はどのくらい増やしたらいいですか？？
一応、2倍くらいかなぁ・・・と思っていいるのですが、まだ材料は
買ってないので、、、


あと、きめを細かくするにはどうすればいいですか？？
いままで、本のレシピで何回か作っているのですが
きめが粗く、ばさばさしています（；＿；）
長くなってしまいましたが、教えてください。。

かゆっこ 2008年5月5日 1:39

はじめまして。コメントありがとうございます。

18cmなら1.5倍でちょうどいいと思います。
もし生地が多かったら、ボールの底に残くっついてるような生地は
一緒に入れずに違う器で焼いちゃってください。自分のおやつ用に♪

個人的にいつも気にしてるポイントは（メモに書いてる通りですが）
卵と砂糖の時点でたくさん空気を含ませてふわっふわのクリーム状にすること。
その後、ゆっくり1分ほど全体を混ぜて泡の大きさを均一にすること。
↑これでキメが整います。
そして粉を入れてからは整った泡を壊さないように手早くサックリ混ぜること。

この辺を意識して作ってみてください。何回かやってコツを掴んだら
失敗なくできるようになると思います。
素敵なお誕生日ケーキができたらいいですねー♪

マフリァ 2008年5月5日 9:20

忙しいのに、お返事ありがとうございます♪
できたら、つくれぽ載せますねｗｗ

めじろレストラン 2008年5月5日 18:29

はじめまして。めじろです。

今まで、何度スポンジを作っても、膨らまなかったり、中央がへこんだりでした。オーブン焼きはあきらめて、レンジでスポンジを作ろうかと思っていました。

かゆっこさんのレシピで、「フライパンの水が、小さい泡が周りにぎっしり付くくらいまで温まったら火を止めて大ボールを湯煎にしながら混ぜます」という文章や、「８の字を描き、字がくっきり数秒残るくらいになったら終了」の画像が、具体的でとてもわかりやすかったです。

母の日には毎年、花を贈っていたのですが、今年はまるで小学生のように、手作りケーキを贈りました。花を買うより手間ひまかけて、見栄えは今ひとつですが、喜んでもらえました。

シロノワール 2008年5月21日 15:27

かゆっこさん　はじめまして　(●ゝω･)ﾉ　ｺﾝﾆﾁﾊ

昨日は結婚記念日で朝からはりきって作りました❤
とってもしっとりしていておいしかったです。
手順も分かりやすく、簡単でした。
すてきなレシピ.:*~*:._.(嬉´・ ω・)ｱﾘｶﾞﾄｰｯ！ ・.:*~*:._.