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07/11/17
レシピID:461678
淡いグリーンの彩りピーマンのビシソワーズ
by あすみんみん
チキンライスを作った残りのピーマン、なにか面白い（え）料理に使えないかな～？と思って、悪戯半分でビシソワーズにしてみました（笑）ちょっと苦味の利いた、大人向けの味です。
作り方：
- 1
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たまねぎ、ジャガイモは薄切りにします。水にさらす必要はありません。ピーマンはヘタと種をとり、ざく切りにします。
- 2
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バター（マーガリンでもOK）を熱し、たまねぎとジャガイモを焦がさないように炒めます。ピーマンはまだ入れません。
- 3
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たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。
- 4
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ピーマンを加え、さっと火を通します。ジャガイモを煮すぎないように注意して下さい。
- 5
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牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。
- 6
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ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。
- 7
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ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ドライパセリを飾りに散らせば出来上がり♪
メモ（コツ、ポイント）：
野菜を全部切った後で、ピーマンが1個しかないことに気づきました（爆）なので、色がかなり薄めです。次回作った時に画像を差し替えます。ミキサーを使ったため、泡立ちで液体の色がみづらいのですが、実際はキレイなグリーンです。繊維の粒（？）が目立たない分、ホウレンソウよりキレイじゃないかな、と思います。
このレシピの生い立ち：
アレンジビシソワーズ第5弾…かな？ピーマンの食感を残すため、あえて火はほとんど通してませんが、イヤな方はたまねぎと一緒に炒めて下さい。冷やすとピーマンの苦味が若干強くなりますので、ピーマン嫌いなお子様向きではない…かも(^^;;
参考にしたレシピ：
- 冷た～く冷やして★一番基本のビシソワーズ by あすみんみん
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