はやとうりのポタージュ
レシピID:462010
ミルクもクリームもバターも使っていないのに、とてもクリーミーな不思議スープ。はやとうりって、ここまで油と相性がいいとは…。
材料
| はやとうり | 2個 |
| 玉ねぎ | 1.5個 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| こしょう | 適量 |
| グレープシードオイル（又はサラダ油） | |
| 大さじ1 | |
| 熱湯 | 400cc |
| スープの素 | 1個 |
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1
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はやとうりは縦4つに切って、さらに1cm厚さにスライス。玉ねぎは繊維に沿って5mmくらいの薄切り。
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2
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厚手の鍋に油を熱して、玉ねぎをしんなりするまでいためます。（写真はここで飴色に炒めましたが、そうしないで白く仕上げても）しんなりしてきたら、はやとうりを加えて、油が全体に回るまで軽く炒める。
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3
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塩、こしょうして、鍋に蓋をし、ごく弱火で30分以上蒸し煮にする。うりが木べらで簡単にくずせるほどやわらかくなったら、水、スープの素を加えて、フードプロセッサーでピューレ状に砕く。
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4
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3を目の細かいざるなどで漉し、硬い皮や繊維を取り除きます。ゴムベラでやるとやりやすいです。漉したスープは、再び鍋で軽く温めてからいただきます。
コツ・ポイント
めんどうでも目の細かいザルなどで漉してください。意外と時間はかかりません。口当たりの滑らかさはこれが肝。はやとうりの皮や硬い部分を取り除きます。多少大きいものでもかまいません。甘みを引き出すのは蒸し煮がポイントです。このときに塩とこしょうをじっくり素材になじませておきます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
今年は手に入らなかったのでうらやましい！ありがとうございます
男の子受けするんですかねー。瓜っぽくない、不思議な味です☆
豆乳でアレンジもおいしそうですねー☆
うっすら透けて見える緑がおいしそう…♪
おお、そうですか。オイルと相性がいいんでしょうね♪
おー！意外なウマさですよねー。ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/18
フランスのインテリア雑誌で、キッチンの片隅に写っていたはやとうり。最初は名前も知らず、このすごく不思議な形に再び出会ったのが、いつもの農家の直売所。煮物にするというけど、フレンチにどうやって使うんだろう…と思いついたのがポタージュで、実験してみてようやく疑問が解けたわけです。ほんとは白いんげんやじゃがいもと一緒にヴィシソワーズ風にするのかも。クリーミーすぎて、最後に牛乳を加えるのを踏みとどまるw
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