☆モッツァレラとエリンギのバジルパスタ☆

パスタを少しかためにゆでます。ゆであがったら必ずオリーブオイル（分量外）を絡め、ゆで汁はとっておきます。

エリンギを半分の長さに切り、それを５ミリくらいの厚さに切ります。にんにくもスライスし、チーズは１ｃｍ弱くらいの角切りにしておきます。チーズは切ったあとそのまま置いて常温にしておいてください。

●印の材料をすり鉢で軽くすり合わせておきます。

エリンギがほぼ全部油を吸ってしまうと思うので、バターを加えてからパスタを入れます。

いったん火を止めてから、③のバジルを加えます。すり鉢にゆで汁大さじ１を入れ、残ったバジルもゆで汁で流しながらフライパンに加えます。

再び火にかけ、全体を軽く炒めあわせたあと、味をみて軽く塩こしょうをします。　※バジルを加えたあとは手早く作業して、火にかける時間をなるべく短くしてください。

向かって右が今回使ったバジルで、まったく味付けがしてないものです。　向かって左はもとから塩味がしっかりついているので、味付けは不要です。　このように乾燥バジルにも種類があるみたいなので、選ぶ際にはご注意ください★