柿・梨・りんご、秋の果実のヨーグルト和え
レシピID:462195
秋の果実をヨーグルトで和えました。マヨネーズで味に奥行きが出るのですが、和食との相性も良く“箸休め”にもぴったり。それぞれの食感の違いが楽しめるのも魅力です。ぜひ、和の器で！
材料
| 柿 | 1/2個 |
| 梨 | 1/2個 |
| りんご | 1/2個 |
| ※ヨーグルト | 大さじ３強 |
| ※はちみつ | 大さじ２ |
| ※マヨネーズ | 大さじ１ |
| 干しぶどう（又はクコの実） | |
| 少々 | |
| 材料外・塩水またはレモン果汁 | |
| りんご・なしの色止め用として適宜 | |
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1
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梨は、独特の風味と食感を楽しむためラフランスを使いましたが、幸水などでもＯＫです。
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2
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すべて厚さをそろえて薄切りに…。（２～３ミリくらいが食べやすい）
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3
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予め混ぜておいた※のソースと２の果物、干しぶどうやクコの実を和えれば出来上がり。
コツ・ポイント
☆材料・各1/2個でも、薄切りにすると思いのほか量が多く、また果汁でソースも増え、３～４人でも十分な量になります。☆柿は、やわらかく熟してしまったものを軽くつぶしてピューレっぽくして加えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/19
会席料理の箸休めで登場したものを、再現＆アレンジ！ お店では柿をくりぬいた器という凝りようでしたが、そこまで手が回らず…^^; でも小ぶりな和食器でも雰囲気は楽しめます！
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