せいそう御飯(高知県奈半利町の郷土食)

最初から塩を入れて炊くと塩味が平均化しておいしい。

「土佐の味ふるさとの台所」78ページに掲載。
青紫蘇を高知では「せいそう」と呼ぶ。夏の暑い時期、見にも鮮やかなせいそうは、その香りと共に食欲をそそる。せいそうご飯もこうした生活の中から自然に生まれた料理であろう。