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(1品)
レシピID :462425
コンビニ（セブン）風おでん2008
セ★ンのコンビニおでん。中国地方なので関西風です。2008年9月24日改良が進み大幅改定しました。
材料 （ 4人分 ）
大根
1本
牛すじ
400g
ゆで卵
4個
おでんの具セット(天ぷら系なら何でも)
400g
じゃがいも
4
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★出し汁
┣ 水
3.0ℓ
┣ サバ節(サバ、鰯等 混合)
50g
┣ 昆布(10㎝)
2枚
┣ 酒
80ml
┣ みりん
30ml
┣ 塩
小さじ2.5
┗ しょうゆ
15ml
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1
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材料→大根、牛すじ、じゃがいもを下ゆでする。（面倒ですが必須です）卵はゆで卵にし殻を剥く。
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2
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鍋に ★出し汁 の材料を全て投入。 強火にかけ、煮立ったらアクをとって火をとめる。漉して削り節と昆布を取り除く。
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3
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材料を入れた鍋へ②のダシ汁を入れて弱火で2時間煮る。もち巾着、じゃがいもは食べる30分前に投入。
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4
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【9/24追記】味を薄めにしていますので煮含めた後、味見をして塩を足してください。
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5
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★煮含め方は、2時間煮るのは大変だし光熱費も気になるので、それぞれの方法でいいと思います。
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6
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【9/24追記】★昼1時間煮る→冷ます→夜暖めなおすでもいい感じにできました。
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7
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澄んだスープにする時は2ℓで茹でて暖めなおすときに1ℓダシ汁を追加してください。
コツ・ポイント
ポイント① 材料の下ゆでは必ず。ポイント② かつお節ではなく、さば節（鯖、いわし等混合削り節）を使うことが大事です。ポイント③ 材料より多めのダシ汁で煮るのがおいしいです。材料はトン足やウインナーなど肉とてんぷらさえあれば何でもOKです。
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