モンブランタルト

◎タルト生地は、ひゃ～ぷぅのレシピID：43585で作ってください。

▽アーモンドクリームは、バターを常温に戻してボールに入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えて混ぜ、ラム酒・コーンスターチ・バニラエッセンスを加えて混ぜ、最後にアーモンドパウダーを加えて混ぜてください。

◎のタルト生地を台の上に置き、生地に打ち粉(強力粉)を振るって麺棒で伸ばし、3mmの厚さに伸ばす。タルト型に敷きこみ、型からはみ出した余分な生地は切り取る。

□栗のムースは、ゼラチン用の牛乳の中にゼラチン振り入れて溶かし、ゼラチンが溶けたら湯煎にかけて液状にします。　

□それからミキサーで材料すべてを画ガガーっとかけて滑らかなムース液を作ります。

□出来上がったムース駅は、直径12cmくらいの御椀に入れて冷やし固めます。

完全に固まったムースをタルトの上に取り出します。タルトの上にムース型を重ね、お湯で濡らして固く絞った布きんをムース型にあてて、タルトの上にムースをかぶせる。

マロンクリームを絞り袋に入れ、モンブラン金口又は小さい丸型の金口で、クリームをムースの上に搾り出していく。

渋皮煮の栗を飾る。