Filete A La Yucateca
レシピID:462774
メキシコ・ユカタン半島の郷土料理です。achioteが手に入れば簡単に作れるのでお勧めです。
材料 （ 4人分 ）
| 牛肉(フィレ） | 500グラム |
| オレンジジュース | 50CC |
| achiote | 大匙１ |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| マギーソース（あれば） | |
| 適量 | |
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1
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一人125グラム程度の牛肉に塩・胡椒・あればマギーを少しふりかけて5分ほど置く。
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2
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achoteを分量のオレンジジュースで溶いておく。これに①の牛肉を最低1時間以上冷蔵庫で漬け込んでおく。achioteに関してはレシピID:440139をご参考に。
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3
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サラダ油（分量外）をひいたフライパンで②の牛肉に火が通るまで焼いて出来上がり。Frijoles Refritos（豆のペースト）とArroz（メキシコのピラフ風ご飯）と共にいただきます。
コツ・ポイント
炭火焼きだとさらにおいしいです。また、ユカタンでは写真のように紫玉ねぎの酢漬けと共に食べます。玉ねぎの横に添えられているのは世界一辛いHABANERO唐辛子の酢漬け。これもユカタンの名物です。Tortillaがあれば更においしいです。オレンジジュースですが、ユカタンでは本来はNaranja Agriaと言う酸味の強いオレンジを絞って使いますが、手に入らないと思うのでオレンジジュースでOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/20
ユカタン・メリダに行って見かけた料理。
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