若鶏のトマト煮
レシピID:462888
材料 （ ２人分 ）
| 鶏モモ肉（若鶏がオススメ） | |
| 大1枚 or 小2枚 | |
| トマトの水煮缶 | 1缶 |
| なす | 大1本 |
| ピーマン | 3個 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| パプリカ（あれば） | 1～2個 |
| マッシュルーム（あれば） | |
| 4個 | |
| A：）にんにく | 1片 |
| A：）赤唐辛子 | 1本 |
| A：）オリーブオイル | |
| 大さじ3 | |
| B：）コンソメスープ | |
| カップ1 | |
| B：）ローリエ | 1枚 |
| B：）赤ワイン | 大さじ3 |
| B：）ケチャップ | 大さじ1 |
| B：）バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| B：）砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
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1
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鶏モモ肉は肉たたきで柔らかくし、皮面からフォークでいくつか穴を開け、両面に塩・こしょうを振って下味をつけておく。
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2
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なすは縦半分にして1cm幅に切り、塩を振ってアク抜きをする。
ピーマン、玉ねぎ、パプリカは一口大に切り、マッシュルームは厚めのスライスにする。
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3
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A：）のにんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。
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4
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にんにくの香りが出てきたら、1のモモ肉を入れて弱めの中火で両面を5分程度焼く。
良い色になったら、モモ肉をバットなどにに取り出しておく。
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5
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同じ鍋に、玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカ、マッシュルームを順に入れて炒める。
全体に油がまわったら、蓋をして弱火で5分程度蒸らし炒めにする。
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6
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野菜に十分火が通ってしんなりしたら、蓋を取り、トマトの水煮缶とB：）の材料をすべて入れて、中火にかける。
アクを丁寧に取りながら、15～20分程度煮込む。
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7
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6に4のモモ肉を戻し、5～10分程度煮込んだら、塩・こしょうで調味して完成！
コツ・ポイント
今回の写真には、マッシュルームとパプリカが入っていませんが、パプリカが入っていると彩りがよくなります☆
残ったトマトソースはベーコンなどを加えてパスタソースにどうぞ。
残ったトマトソースはベーコンなどを加えてパスタソースにどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/20
いつも適当に作っていた我が家の定番メニュー。今回は分量をすべてメモって、美味しかったらレシピにおこそうと思っていました！
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