・オーブンを１９０度に余熱する。 卵黄に砂糖の１／３を入れ、白くなるまで混ぜる。砂糖が溶けきれないときは湯煎にかける。

１の中にサラダ油を入れよくまぜ、水、ブランデーを入れ、よくまぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器でぐるぐるまぜる。

別のボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。少し立ってくると残りの砂糖の半分を入れ更に泡立て、残りの砂糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

３のボールのなかに泡立てた卵白を２回に分けてくわえ、泡立て器で混ぜる。泡が見えなくなったら型に入れ、１９０度で２５分焼く。

焼き上がったら型を逆さまにして冷ます。冷めたらナイフなどをまわりにさしこみながら出す。