«ぐーすべりーのレシピ (12品)
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骨付き豚肉の地獄煮

レシピID:463359
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骨付き豚肉をコチュジャン&味噌などを合わせた調味料で煮たごはんがすすむおかずです。
真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。(^^;)

材料 ( 4~6人分 )

骨付き豚肉(スペアリブでも可)
約1.5kg
れんこん 20cmくらい
★水
300~400cc(お肉がひたひたになるくらい)
★コチュジャン
大さじ3~5(お好みの辛さに)
★味噌 大さじ3
★しょうゆ 大さじ2
★さとう 大さじ3~5
★酒 大さじ2
ごま油+サラダ油 適宜

1

★の調味料をあわせておく。

2

ごま油+サラダ油で、豚肉を焼き色が付く程度にさっと焼き付ける。

3

2に、1の合わせ調味料(★)を加えて煮込む。(お肉の大きさにもよりますが、30分~50分くらい。)

4

3に、れんこんを加え、歯ごたえが残る程度に煮る。

5

蓋をはずして煮詰めれば出来上がり。

6

写真

出来上がり~

コツ・ポイント

お鍋の大きさによって、水の量を調節してください。水+調味料でお肉がひたひたになるか、ならないかくらいがちょうどいいと思います。(ル・クルーゼや今回使ったストウブのような厚手の鋳物鍋だと、少なめのお水でOKです。)あと、使う味噌の味やお好みにより、お砂糖の量も加減してみてくださいね。いろんな野菜を加えて煮ても美味しいですよ!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

08/09/11

写真

彼宅に持参。彼も私も大好きな味なので定番にします♪

写真 woodya

つくれぽありがとうございます。定番に加えてもらえ、光栄です♪

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/11/21
料理本に載っていたコチュジャン煮を、味噌などを加えて我が家好みにアレンジしてみました。甘辛い味で、ご飯にもビールにもあう我が家では人気のメニューです。

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