骨付き豚肉の地獄煮
レシピID:463359
骨付き豚肉をコチュジャン＆味噌などを合わせた調味料で煮たごはんがすすむおかずです。
真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。（＾＾；）
真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。（＾＾；）
材料 （ 4～6人分 ）
| 骨付き豚肉（スペアリブでも可） | |
| 約1.5kg | |
| れんこん | 20cmくらい |
| ★水 | |
| 300～400cc（お肉がひたひたになるくらい） | |
| ★コチュジャン | |
| 大さじ3～5（お好みの辛さに） | |
| ★味噌 | 大さじ3 |
| ★しょうゆ | 大さじ2 |
| ★さとう | 大さじ3～5 |
| ★酒 | 大さじ2 |
| ごま油＋サラダ油 | 適宜 |
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1
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★の調味料をあわせておく。
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2
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ごま油＋サラダ油で、豚肉を焼き色が付く程度にさっと焼き付ける。
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3
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2に、1の合わせ調味料（★）を加えて煮込む。（お肉の大きさにもよりますが、30分～50分くらい。）
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4
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3に、れんこんを加え、歯ごたえが残る程度に煮る。
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5
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蓋をはずして煮詰めれば出来上がり。
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6
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出来上がり～
コツ・ポイント
お鍋の大きさによって、水の量を調節してください。水＋調味料でお肉がひたひたになるか、ならないかくらいがちょうどいいと思います。（ル・クルーゼや今回使ったストウブのような厚手の鋳物鍋だと、少なめのお水でOKです。）あと、使う味噌の味やお好みにより、お砂糖の量も加減してみてくださいね。いろんな野菜を加えて煮ても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/21
料理本に載っていたコチュジャン煮を、味噌などを加えて我が家好みにアレンジしてみました。甘辛い味で、ご飯にもビールにもあう我が家では人気のメニューです。
簡単リンク
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こんにちは。コメントありがとうございます。
このレシピ･･･適当な分量なので、お好みに応じて辛さや甘みを調節してみてくださいね。
わが家のように辛口好みだと･･･本当に血の池地獄のようになります。(笑)
ちなみに、私は3度ほど地獄めぐりをしたことがあります。
http://gberry.exblog.jp/ ←コチラの方にもどうぞ。