＊里芋と豚肉のこっくり味噌煮＊
レシピID:463465
寒い日は温かい煮物を♪練り味噌＋お味噌がもっちりな里芋によく合います。
材料 （ ４人分 ）
| 里芋 | |
| ５００ｸﾞﾗﾑ（皮をむいて） | |
| 豚肉（こちらは豚小間） | |
| ２５０ｸﾞﾗﾑ | |
| 生しいたけ | ５枚 |
| ◎酒 | 大さじ３ |
| ◎黒砂糖 | 大さじ２ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
| ◎出し汁 | ４００ｃｃ |
| ●白練りごま | 大さじ１ |
| ●味噌 | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ２ |
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1
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里芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切り、少量のお塩で揉んでぬめりを取る。生しいたけはサッと洗い、半分に切る。
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2
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お鍋にごま油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら里芋を入れて油が回るように炒める。
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3
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◎の調味料を入れひと煮立ちしたら火を弱火にし、落とし蓋をして１０分煮含める。
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4
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１０分程したら、落とし蓋をとり、弱火のまま、●のお味噌と練りごまを煮汁で溶かしながら入れ、生しいたけも入れ、蓋をして５分煮たら出来上がり♪
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5
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仕上げにねぎをのせました。
コツ・ポイント
お味噌と練りごまは煮汁に溶かすように入れ、後は里芋が崩れないようにお鍋を揺するように絡めて下さい。
黒砂糖はこっくりと深みが出るので使ってみました。なければ、普通の砂糖でも美味しく出来ます。
お味噌はあわせ味噌を使いました。辛口のお味噌より甘口が合うように思いますのでご参考下さい♪
黒砂糖はこっくりと深みが出るので使ってみました。なければ、普通の砂糖でも美味しく出来ます。
お味噌はあわせ味噌を使いました。辛口のお味噌より甘口が合うように思いますのでご参考下さい♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/21
里芋の消費の為、こっくりした味噌煮が食べたいと思い作ったのがきっかけです。
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