青トマトのジャム

青いトマトの皮をむきます。種が嫌な人はとってください。ただし、写真のように小さいトマトが多いと取るのは難しいと思います。

適当に刻んで鍋に入れます。砂糖も入れてかき混ぜ、火にかけます。すぐに水分が出てきます。

水分がかなりなくなるまで煮ます。冷凍庫に小さいお皿を１枚入れておきます。

ジャムが炊き上がるまでにビンの準備です。鍋に湯を沸かしてビンを入れて殺菌し、布巾の上にさかさまにしておきます。蓋も同様に。

出来上がったジャムをビンに入れ蓋をゆるく締めてビンの半分ぐらいまで湯がくるようにして、約１０分煮ます。（ジャムが冷えてしまっていたら２０分）

ビンを取り出し、少し蓋を緩めてからしっかりとしめなおします。このとき一度も外の空気が中に入らないようにします。