ベーコンは5ミリ幅に、玉ねぎ、人参、じゃが芋は1センチ角に切り、じゃが芋は水にさらす。インゲン豆は筋を取り、1センチ幅に切る。マッシュルームは4つ切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。油が出てきたら玉ねぎ、人参、インゲン豆、マッシュルームを加え、油がまわるまで炒める。

水1カップ、固形スープの素、ローリエ、じゃが芋、トマトを加え、アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。ホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、一煮たちしたら塩・こしょうで味を調え、火を止める。

器に盛り、刻みパセリを散らす。