07/11/22
レシピID:464332
純生ロール
by ゆきらいん
しっとり絹どけの生地にたっぷり生クリームを巻き込んで。シンプルな物だからこそ丁寧に作って欲しい。レシピ通り作って貰えればこれ以上は無いというくらいのキメの細かい生地が出来上がります♪(^-^)
作り方:
- 1
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生地材料はこの3つのみ。
- 2
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まず卵を溶きほぐす。卵白のコシがきれたら砂糖を加えて軽く混ぜる。
- 3
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湯煎にかけ本格的に泡立て開始。(私は直火ですが・・笑)
- 4
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高速で泡立てながら卵液が人肌くらいの温かさになったら湯銭から外しさらに泡立てる。
- 5
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卵液がゆっくりリボン状に落ちて積み重なりくっきり跡が残るようになったらOK。
- 6
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薄力粉を低い位置から少しずつ振り入れゴムベラで粉を消す様に手早く混ぜる。(最低6回くらいに分けて粉を入れる。)
- 7
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粉が入り終わったら片手でボールを手前に回しながらゴムベラで生地を底からすくう様に(かえす様に)混ぜる。
- 8
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粉がしっかり生地に混ざってもさらに混ぜる。すくい上げた生地の落ちた跡が写真の様に残るならまだまだ。
- 9
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すくった生地がゆっくり筋状に落ちその跡がすぐ消える様になったら生地完成です。(私はこの作業に3~5分かかります)
- 10
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※この時5の時よりも泡立てた卵のカサが半分くらいに減りますが大丈夫。ハンドミキサーで泡立てた大きな気泡をつぶれ難い小さな気泡に変えるのがこの作業です。これを丁寧にしないと焼きあがった生地が沈んだり口当たりが悪くなります。
- 11
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敷き紙を敷いた天板に生地を流し入れる。ボールの縁に残る生地は天板の隅に入れる。天板の底を手でトントンと叩き軽く気泡抜き。表面を平らにならす。
- 12
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予熱180度オーブンで10~12分焼く。焼きあがったら20cmくらいの高さから落とし蒸気抜き。(生地沈みを防ぐ為)
- 13
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あら熱が取れたら天板を重ねて生地乾燥を防ぎながら冷ます。(ラップをかけたり天板を逆さまにしたり・・やり方は自由です)
- 14
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生地を天板から出し敷き紙を外す。(ゆっくりと生地表面を傷つけないように)生地の下に生地よりも大きい紙を敷いておく。(外した敷き紙でOK)
- 15
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生クリームに砂糖を入れて軽く角が立つ程度に泡立てる。生地に生クリームを広げる。手前は厚めに奥は薄く。隅まできっちりと。
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紙の下に麺棒を当て一緒に持ち上げる。まず生地の手前をぎゅっと一巻きし芯を作る。
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そのまま麺棒を使って生地全体を均一に優しくゆっくり巻いてゆく。
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最後生クリームがはみ出るようであればゴムベラで取り除きしっかり最後まで巻き込む。手で軽く押さえて形を整える。
- 19
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紙の上からラップで包み最低1時間冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。出来るなら半日以上置くとベストです。
- 20
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丁寧に仕上げた生地はしっとりキメ細やかで極上の仕上がりに。
- 21
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今回のトッピングはメロンとソテーした林檎を。
メモ(コツ、ポイント):
粉を入れてからが勝負です。生地を練らない様に。でもしっかり生地の上下を返すように底からすくい上げて下さい。以前この作業を簡略化しようとハンドミキサーでやった所かなり仕上がりに差が出ました。大変でも手作業で丁寧に仕上げた物が1番美味しいです。写真の生クリーム量は150ccです。好みで増減して下さい。
このレシピの生い立ち:
私の大好きな純生ロールです。(^-^)
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
259件(213人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2008/7/4
初のリピれぽです♪今度は違う種類のロールケーキも作ってみます!
初リピありがとう☆フルーツたっぷりでとても美味しそうですね♪
2008/7/4
フワフワで軟らかくて美味しかったです♡巻きやすさにもビックリ♬
とても素敵な仕上がりですね☆お店のロールみたい♪^-^v
2008/7/3
リピリピです♪本当においしくて主人が大喜びしてくれます^0^/
おぉ☆クリームたっぷりが堪りません♪私も食べたぁい♪^0^
2008/6/29
すごくわかりやすい説明&ふわっふわっおいしいレシピアリガト~!!
ふんわりキメ細かい素敵な仕上がりですね☆つくれぽ感謝です♪
2008/6/27
半分でミニロール♪たくさん作りました^^
わぁ☆とってもとっても可愛いですね♪私も食べたいです☆^0^
2008/6/26
初れぽ&初ロールケーキです。自分のBDにイチゴ入りで❤
祝☆初レポ&初ロール☆とても光栄です♪BDおめでとう♪^0^
2008/6/26
トモダチの送別会で❤バカ売れで食べられなかったケド(涙)
バカ売れとは嬉しいです☆美味しく作って貰えて感謝♪^-^
2008/6/26
3回目♪今回は友達の誕生日用に作りました^^渡すのが楽しみです♪
3回目☆嬉しいです♪ふんわりとっても美味しそうですね♪^-^
2008/6/26
リピです♪本当にふわふわしておいしいです^0^/
クリーム&フルーツたっぷりで美味しそう☆リピ感謝です♪^-^
参考にして生まれたレシピ
16品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
こくのある玉ねぎと、酸味のある上品なクリームが、しっとりロールケーキにマッチしています。
材料:たまねぎ 卵 薄力粉 砂糖 生クリーム ヨーグルト クリーム用砂糖
■公開:08/6/6 ■更新:08/6/6 ■レシピID:586267
今日3歳のお誕生日を迎えた3番目ちゃんのbirthday cakeに。大好きなアンパンマン食べちゃっていいの?( ...
材料:ロールケーキ生地 生クリーム 砂糖 苺 黄桃 チョコレート
■公開:08/5/21 ■更新:08/5/21 ■レシピID:574941
コメント
146件のコメントを読む
- おもてなし料理 > おもてなしデザート > 手土産にいいデザート
- お菓子づくり > ロールケーキ > プレーンな生地のロールケーキ
- ロールの人気検索で 1位









ゆきらいんさん、おはようございます♪
先日、このロールケーキを義姉の誕生日プレゼントにしました♪それが・・・大好評でした^^
実家にも持って帰ったんですが、そこでも大絶賛☆
スポンジもしっとりフンワリでおいしかったですぅ~*^^*
わかりやすい説明で助かりました♪ありがとうございます!!
皆さんのコメントを読み返してアドバイスをメモって頑張った甲斐がありました(^皿^)
ロールケーキ作りにハマりそうです(笑)
私の天板はオーブンレンジに元から付いてたもので代用しました!
ちなみに30×30ですが、卵(Mサイズ)4個で大丈夫でした^^
私も生クリームはいつも45%のを使用してます♪やっぱり、コクがあっておいしぃですよね^^
少しお高いですが^^;苦笑
また、ゆきらいんさんのレシピにお世話になるのでよろしくお願いします♪
>michikoランチ様
こんにちは♪
今回はとても素敵なつくれぽをありがとうございました。(^-^)
フルーツ&クリームたっぷりでとっても美味しそうで☆
そのまま私も欲しい~・・と切に思いました。(笑)
コメントまで見て頂いたなんてとても嬉しいです。
だったらもうロールはバッチリだと思いますよ☆
これからもお互い美味しいロールを焼いて行きましょうね。
美味しく作ってくれて本当にありがとうございました♪(^-^)
ゆきらいんさん、こんばんゎ♪
たびたび、失礼します^^;
友人に誕生日ケーキとしてロールケーキをプレゼントしたら喜んでくれました~(^^)
『おいしかったょ~!!スポンジがすごいね!!』って絶賛してくれました^^♪
私の母もこのスポンジには感動してて、『あのスポンジで普通のケーキ作ってや!』って言われました^^笑
今度、チャレンジしてみますね~^^
ホント、素晴らしいレシピに大感謝です!!!
>michikoランチ様
こんにちは♪
何時も素敵なつくれぽをありがとうございます。(^-^)
純生ロールを気に入って貰えて本当に嬉しいです。
このレシピは私自身とても大切にしているレシピなので美味しく作って貰え気に入って貰える事がとても嬉しいんです。
ロールは手軽に作れて簡単なスイーツですがシンプルなものだからこそ難しい部分があります。
私のロールは生地の口当たりをとても大切にしています。
そのスポンジを褒めてもらえるとますます嬉しい♪
レシピUPして本当に良かったと思っています。(^-^)
こちらこそ。
美味しく作って貰えて感謝です。
ありがとうございました。(^-^)
ゆきらいんさん、こんにちは^^
ずーっと気になっていたこのロールケーキ、昨日やっと作りました♡
ダンナの誕生日ケーキとしてですが、私が食べたかったと言うのが
一番で(笑)
このロールケーキ、生地の焼き上がりがまず違いますね!
ホントにキメが細かい!!だから口当たりも良いんですね♬
しかもとっても巻きやすくて、今まで作ったロールケーキの中で
一番きれいに巻けました。
断面を見たときは、ホント嬉しかったぁ~(≧m≦)
生地作りを丁寧にすると出来上がりも全然違うということを
改めて感じました^^
美味しいレシピ、ありがとうございました ゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
…それから、もしつくれぽが2つ行っていたら、
1つ削除していただけますか(;^_^A
お手数をおかけします。(m。_。)m オネガイシマス
>よちコン様
初めまして。こんにちは♪
今回はとても素敵なつくれぽをありがとうございました。
お店で売っているロールの様な仕上がりにとても感動しました☆(^-^)☆
このロールは少し手間が掛かるけれどその分だけ美味しさがUPすると自負しているレシピです。
なのでその違いを分かって貰えて&体感して貰えてとても嬉しいです♪
丁寧に作ると本当に口溶け&キメが違いますよね。
私も久しぶりに食べたくなりました。(^-^)
こちらこそ。
美味しく作って貰えて感謝です♪(^-^)/
PS つくれぽの件了解しました♪