プリンのように美味しいカスタードクリーム
レシピID:464397
そのままパンにのせて食べるだけでも美味しいカスタードクリーム。牛乳でのばしてソースにもなります。一度つくったら市販のものを食べたくなくなる美味しさです。
材料
| 卵黄 | ４個分 |
| 砂糖 | 80ｇ |
| 薄力粉 | 30ｇ |
| 牛乳 | 300ｃｃ |
| バニラビーン（バニラエッセンス） | |
| 1/2本、 数滴 | |
| 無塩バター | 15ｇ |
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1
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牛乳とバニラビーン（↑ではバニラエッセンスを使いました）を鍋に入れ弱火～中火にかけ、温め始めておく。沸騰しないように注意してください。
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2
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卵黄をボールにいれ溶きほぐす
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3
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そこへ砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
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4
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薄力粉をいれてまぜます。
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5
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こんな感じになるまで
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6
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沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ混ぜながらすべて加えてゆきます。
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7
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それを全て牛乳を温めるのにつかった鍋に戻し、中火にかけ、トロミがついてくるまでたえずまぜます。
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8
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トロミがついてきた状態。トロミがついた後も小麦粉臭さをとるため少しの間はフツフツと煮立たせます。その間もずっと混ぜ続けます。
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9
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丁度よく仕上がったら火からおろし、バターを加えまた混ぜます。バッドなどにうつし、ピッタリ上からラップをし、冷まします。
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10
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冷めたカスタードに泡立てた生クリームを少し混ぜ込めばディプロマットクリームになります。軽い仕上がりになるのでシュークリームなどにとてもあいます。
コツ・ポイント
カスタードが冷めてから、なめらかな仕上がりを好む方は裏ごしするとクリーミーになります。カスタードを使う用途によって薄力粉の量を少し増やしたり減らしたりして仕上がりのカスタードの硬さを調節もできます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
40件
(37人)
たっぷり入っておいしそうですね♪レポ、ありがとうございました
フツーツタルト♪最高♪レポ、ありがとうございました！！
嬉しいコメントありがとうございます♪おいしそうなシュー！！
クリームパン私も大好き♪レポありがとうございました♪♪
なんて可愛いのでしょう（笑）クマちゃん嬉しそう？レポに感謝！
それはよかった～♪味見がすすむ（笑）嬉しいことですよね！
シュー皮もとてもお上手♪レポありがとうございます♪
嬉しいです♪私もつくるとつい食べてしまいます。レポありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/23
レシピの基本はもう２０年近く前にかったお菓子の本が基本ですが、それから色々なカスタードのレシピのいいところを組み合わせるようになってこれになりました。
簡単リンク
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とても美味しいｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑでした♪
ﾐﾙｸﾚｰﾌﾟにはさんだり、ﾊﾟﾝｹｰｷに添えたりと大活躍でした。
そのまま味見でなくなりそうだったので、次回は多めに作りたいと思います。
素敵なﾚｼﾋﾟを本当にありがとうございました。
ありがとうございます♪
3人のお子さんをかかえて、栄養満点のお料理に
奮闘するゴースカさん、素晴らしいです☆
つくっていただいて、嬉しいです、ありがとうございました。
最後にバターを入れる意味は何ですか？
入れなかったら、うまくできませんか？
最後にバターを入れるのはコクと照りをだすためです。いれなくてもモチロンできますよ♪
あわや味見が止まらなくなりそうに・・・焦
シュークリームに入れてようやく完成♪
その第一号をお義母さんに試食してもらい「おいしい～♪」との評価をもらいました。
鼻が高かったです。
甘いものには目がない夫に食べてもらうのが楽しみです☆☆☆