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レシピID :464966
きのこのカルボナーラ♪
イタリア産の乾燥ポルチーニ茸を使って、濃厚な香りの絶品カルボを作りました。
材料 （ ２人分 ）
ポルチーニ茸
10ｇ
ベーコン
6枚
生クリーム
100ｃｃ
パルミジャーノ・レッジャーノ
40ｇ
卵黄
2コ分
全卵
1コ
ブラックペッパー
適量
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ１
パスタ（好みのもの）
160～200ｇ
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1
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乾燥ポルチーニ茸をひたひた程度のぬるま湯につけてもどす。（もどし汁は残しておく）
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2
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お湯1Ｌあたり大さじ1の塩を入れてパスタを茹で始める。
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3
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ボウルに卵黄と卵白、ブラックペッパーを入れてよくかき混ぜ、すりおろしたパルミジャーノを加えて混ぜる。
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4
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フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、フツフツと泡が出てきたらベーコンを入れる。
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5
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2.のフライパンに1.のポルチーニ茸をもどし汁ごと入れてなじませ、生クリームも入れて少し煮詰める。
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6
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茹で上がったパスタを5.のフライパンに入れて火にかけ、ソースを絡める。
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7
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フライパンを火から下ろし、3.の卵液を左手で入れながら右手でパスタをかき混ぜる。
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8
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さらに仕上げに削ったパルミジャーノをかけても美味しい♪
コツ・ポイント
ポルチーニ茸を入れなくても美味しいと思います。分量はいつも感覚なので、少し表記との誤差があるかもしれません。
パルミジャーノはブロックのものをすりおろして使ったほうが香りが断然違います。
パルミジャーノはブロックのものをすりおろして使ったほうが香りが断然違います。
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