サッパリ爽やか☆みかんムースロールケーキ
作り方
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1
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【スポンジ作り】 卵をほぐしてから砂糖を炒れ、ハンドミキサーでガーっとリボン状になるまでシッカリと泡立てる。黄金を入れて粉が全体に混ざったら30秒泡立てる。←ハンドミキサー使用
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2
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190度に予熱したオーブンで9分焼く。焼けたスポンジはすぐラップをぴっちりして、冷ましておく。
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3
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【みかんムース作り】 みかんの汁を絞る。M4個で約200cc絞れる。 ・☆をボウルに入れ、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。 ・★を別のボウルに入れ、8分立てに泡立てる。
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4
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ゼラチンをお湯で溶かして、みかん汁と混ぜ合わせる。その後☆と★も全て合わせ、ゴムベラで混ぜ合わせる。ボウルのまま冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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2時間くらいすると、扱いやすい固さになるので、ゴムベラで混ぜてから、スポンジに乗せて巻く。冷蔵庫で寝かせてから切ること。
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コツ・ポイント
みかんムースは冷蔵庫で冷やし固めること!冷やす時間が短いと、タラタラであつかいにくいです。みかん汁は混ざりにくいので、時々冷蔵庫から取り出して、混ぜること。
このレシピの生い立ち
たまたま母が私の息子の為に大量にみかんを送ってくれたので、私の大好きなロールケーキにしてみました☆スポンジはくにまんがさんの目からウロコのスポンジケーキを卵にあわせて分量を変えました。くにまんがさん、もう削除されちゃったようなので・・・。