★クリスマスプレゼントにシュトーレン★

ドライイチジクは４つ切りにして、レーズンと一緒にラム酒に漬けて１ヶ月以上置いておく。

中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約１時間発酵させる。

ドライフルーツを準備する。用意したオレンジＰとレモンＰは、写真上。既に洋酒に漬けてあるものなのでそのまま使用。クルミは粗く刻む。

本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を２回に分けて加え、塩も入れてよく混ぜ合わせる。

卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせる。

６に強力粉を入れて、ヘラでサックリと混ぜる。４の中種を入れて手で混ぜ合わせる。中種を手でちぎりながら全体に生地が均一になるように混ぜ合わせる。少しボソッとしたままでよい。

均等に混ざったら、一まとめにして２分割する。

粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。（焼成中、表面のレーズンが焦げつくため）

レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。（折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。）

焼成後、溶かしバターを表面にたっぷりと塗り、グラニュー糖をまぶす。

仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。