肉なし！ひよこ豆の餃子
レシピID :465548
肉を使わず、ひよこ豆と野菜を具として餃子を作りました。ベジタリアン対応。翌日、臭わないレシピです（笑）
材料 （ 12個分 ）
| ひよこ豆（乾燥） | 約30g |
| キャベツ（白菜でも） | 約120g |
| たまねぎ | 約1/4個 |
| ●塩 | 小さじ1/2 |
| ●しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ●酒 | 小さじ1/2 |
| ●ごま油 | 小さじ1/2 |
| ●片栗粉 | 小さじ2 |
| ●こしょう | 少々 |
| グレープシードオイル（サラダ油） | 大さじ1ぐらい |
| ごま油（風味付け用） | 適量 |
| 餃子の皮 | 12枚 |
-
1
-
【下準備】ひよこ豆30gは１晩水につけて戻しておき、圧力鍋等で柔らかく茹でておく（回り出してから５分ぐらい）。※この時点で豆は100g弱ぐらいになっていました。
-
2
-
キャベツ（白菜）とたまねぎをみじん切りし、塩（分量外）をふって軽く混ぜ、しんなりしてくるまでそのまま置いておく。（※キャベツと白菜は芯も一緒にみじん切り）
-
3
-
その間に（１）のひよこ豆をマッシュする。つぶつぶが残っていてもＯＫ。
-
4
-
（２）のキャベツとたまねぎをザルに入れ、水で洗い流したあと手でぎゅっと絞る（水気を切る）。
-
5
-
（４）とマッシュしたひよこ豆をボウルに入れ、箸で混ぜ合わせる。次に●の調味料を入れて、手でこねる。※ここで味見をして調整。
-
6
-
それを大さじ１弱ぐらいずつの分量に分け、１つずつまとめる（12個出来る予定）。→餃子の皮で包んで行く。
-
7
-
フライパンを熱し、グレープシードオイル（サラダ油）を入れ、餃子を並べて中火で焼いて行く。
-
8
-
裏に焼き色がついて来たら、餃子の高さの半分ぐらいになるぐらいの水を入れ、ふたをして水分がなくなるまで強火で蒸し焼きする。※５分ぐらい。
-
9
-
ふたを取り、ごま油を少し入れて、（フライパンを軽く回して）風味付けをする。火を止めて完成！
コツ・ポイント
大豆でもいけるかも？でも、ひよこ豆の甘みがポイントな気がします。それぞれの分量は目安ですので、様子を見ながら調整して下さい。皮も出来れば手作りで安全に・・・。
このレシピの生い立ち
作成日:07/11/25
ベジタリアンになってから、一回も餃子を食べていませんでした。肉なしで作ろうとすると、代わりにする具は？・・・と考えた時、真っ先に浮かんだのがひよこ豆でした。行き当たりばったりで作ってみましたが、違和感なく餃子として食べられて満足です(;^^A
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント