春菊の塩炒め
レシピID :465590
春菊ならではの不思議な食感。ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。
材料 （ 2人分 ）
| 春菊 | 1束 |
| 桜海老（アミ海老でも） | 大さじ２ |
| 油（あれば太白ごま油） | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう（好みで） | 適宜 |
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1
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春菊はさっと湯がいて水に取り、すぐによく絞る。根元の固いところは除き、2センチ長さにざく切りにしたら、ひとかたまりずつ手に取り、さらにもうひと絞りする。
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2
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春菊をゆでた鍋の湯をこぼし、そのまま弱火にかけて、春菊を入れて全体がほぐれるまで乾煎りする。鍋肌にくっつきそうになったら油を加え、桜海老も加えて、さらに炒める。
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3
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桜海老が香ばしくなるまで、箸で絶えず混ぜながら火を通し、塩をぱらぱらとふって調味する。好みでこしょうもふる。
コツ・ポイント
春菊をよく絞り、さらに軽く乾煎りして水分を飛ばすのがコツ。油はその後から入れます。我が家では、無色透明でほとんどくせのない太白ごま油をサラダオイルとして使っています。炒め物が本当に美味しくなります。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(4人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
打ち出の小槌春菊の緑が、器に映えてとても綺麗＾＾はまってくれてありがと！
小槌ちゃん、気に入ってくれてほんとにありがと＾＾嬉しいです☆
小槌ちゃんちの定番に入れてもらって嬉しいな＾＾れぽありがと♪
水っぽくないのがポイントですよね＾＾れぽありがとうです♪
ピンクのたまごお弁当にぴったりですよね。美味しそうに作ってもらって嬉しい♪
オーブル速攻のつくれぽ、嬉しいな＾＾優しい器にふわっと盛られて素敵♪
このレシピの生い立ち
作成日:07/11/25
鍋に入れても、おひたしにしても、くせがあるせいか、子どもには不人気の春菊。水分をよく飛ばして油のうまみを加えると、けっこう食べてくれます。ご飯に混ぜ込んでも美味しい！
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さすがはれいちゃさまさぁぁぁ
めちゃめちゃ美味しかったよ♡♡
はまる味わいだね
いい塩梅でした（◎~ε~◎）
`☆､｡･:*:･ﾟ`★ｺﾞﾁｿｳｻﾏ`☆､｡･:*:･ﾟ`★
嬉しいつくれぽ、ありがと～＾＾
春菊、いろいろな食べ方がありますが、
油とこんなに合う野菜もないよな～と思います。
一緒にはまってくれて、感謝です（＾＾）＞
春菊はウチの主人の大好物なんです。
おひたしにすることが多かったのですが、新しい食べ方を探していて
レシピを見つけました。
お弁当用に作ったのですが、ビックリするおいしさ～。
今度は夕飯のおかずにつくりますね。
つくれぽありがとうございます。
旦那さまのお好きな野菜なんですね。
鍋物やお浸しももちろん美味しいのですが、
油と合う野菜なので、こういう食べ方も大好きなんです。
またつくってやってくださいね♪
昨晩、これ頂きました。 実はじゃが芋の春菊ソースがけを食べようと思っていたのだけど、じゃが芋・・夫に肉じゃがにされてしまって・・・
で、急遽こちらになったんです。
でもね、でもね、すっごくすっごく美味しかった。 正直春菊のおひたしとかってそんなに好きじゃないんです。 でも、この調理法だと香りが強すぎないからバクバクいけちゃいます。 シンプルで余計なものはいっていないし、春菊も桜海老もどちらも堪能しました。 もうツボにはまりました！
あ～れいちゃんレシピが本になったら私買っちゃうよ～。
若しくは将来お料理教室開いて～。 私名古屋まで行っちゃうよ！
（半分、真剣！）
昨日はつくれぽありがとう＾＾遅くなってごめんね。
気に入ってるレシピなので、小槌ちゃんに気に入ってもらえて幸せ！
春菊、私もそのままではあまりたくさん食べたくないんですが、
油との相性が抜群だな～と思って、
最近そういうお料理によく使ってます。
あくやくせが美味しさに変わる感じですよね。
ツボにはまりましたか！
一緒にはまってください（笑）
それにしても、旦那さまの肉じゃがってくだりが、
うらやましいですよ～
料理教室より、みんなでわいわい作って飲み食いしましょうよ～
（人の作ってくれたお料理が、何より食べたいものなんです！）