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簡単豪華！豆腐の茶碗蒸し♪かにあんかけ

レシピID :465844
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簡単で、しかも見た目豪華なおすすめの一品です。
ぷるぷるの豆腐の茶碗蒸しに、とろーり濃厚なかにあんかけが絡み合い、なんとも言えない美味しさ！
寒い冬にはもってこいのあったかメニュー。おもてなし料理としてもおすすめです。
akka0804 akka0804

材料 （ ４人分 ）

豆腐(絹ごし） １丁
卵 ２個
かにの身抜き １パック
■ ＜茶碗蒸し液＞
a)だし汁 ２カップ
a)塩 小さじ１/４
a)酒 大さじ１
■ ＜かにあんかけ＞
b)だし汁 １/２カップ
b)醤油 大さじ１
ｂ）みりん 大さじ１
ｂ）酒 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
三つ葉 お好みで

1

まずは茶碗蒸し液を作ります。ほぐした卵にa)の材料をよく混ぜ合わせます。このときだし汁はよく冷ましておくこと。

2

茶碗蒸しの出来上がりを滑らかにするために、漉し器で漉します。漉し器がないときは目の細かいざるでもＯＫです。

3

大き目の、少し深さのある器に絹ごし豆腐をスプーンですくって盛ります。そこへ２の茶碗蒸し液を流し込み、ラップをかけて蒸し器で蒸します。蒸し時間は、強火で２分＋弱火で２０分が目安。

4

蒸している間にかにあんかけに取り掛かります。小鍋にb)の材料を全部入れてひと煮立ちしたら、ほぐしたカニの身を投入。ころあいを見て水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。

5

蒸しあがった豆腐茶碗蒸しに４のかにあんかけをかけ、お好みで三つ葉を散らして出来上がり！

コツ・ポイント

茶碗蒸しの味付けは薄味に、反対にあんかけは少し濃い目の味付けにすると美味しいです。
また、茶碗蒸しの蒸し加減を確認する時は、竹串をさしてみて透明の汁が出るようならＯＫ。濁った汁が出てくるようならもう少し蒸した方がいいでしょう。
あんは、めんつゆを使えば更に手間を省けます。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/01/29

写真

熱々のお豆腐ととろとろのあんがとってもおいしかったです！

おりふぁ

つくれぽ、ありがとうございます！！ぜひまた作ってくださいね♪

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/11/26

友人と簡単にできる料理について話していたとき、「豆腐を茶碗蒸しにすると美味しいよ！しかも豆腐が入ると茶碗蒸しに巣がたちにくいんだって！」と聞いてこのメニューを思いつきました。最初は普通の茶碗蒸しの器で作っていたのですが、どうも雰囲気が違うかな～？と思い、大鉢で作ってみたらとてもいい感じに仕上がりました。

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