置いとくだけでしっとり柔らか♪豚ヒレハム
Description
しっとり美味しいハムが鶏ももや胸、豚バラやももなどでも同じ作り方で美味しく出来上がります。日数はかかりますが置いとくだけなので手間はかからないです。
おつまみ、サンドイッチ、サラダなどなど活用できる便利なハムです。
おつまみ、サンドイッチ、サラダなどなど活用できる便利なハムです。
材料
作り方
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1
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ヒレ肉に調味料を全てすりこみながらまぶしてゆく。ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で一晩から2~3日置く。
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2
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肉が入る大きさの鍋に湯をたっぷり沸かし、その間に肉をラップから外して水を張ったボウルに静かに沈めて5~10分軽く塩抜きする。そうしたら、またラップにぴっちり包んでおきます。
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3
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湯が沸騰したらラップのまま肉を入れて弱火で5分加熱。火を消して冷めるまで放って置く。冷めたら食べるまで冷蔵庫で保管。ラップを外してスライスして食べてください。
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4
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茹でた翌日。余った半分はサラダにしました。美味なり。
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5
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2008.7.26ハーブ多め。ごろごろにカットしてメインになるサラダに。
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6
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2009.12久しぶりに。美味しい塩と胡椒だけで寝かせ、柚子こしょうとしょうゆで食べました♪
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コツ・ポイント
ちゃんと作ってる方には怒られそうですが、調味料の分量は結構適当です・・・。こんなに適当でも美味しく出来ますよ♪ということで(汗)でも、寝かせている間に悪くなるかもなので程ほどにしっかり塩して下さいね。
薄めの塩なので塩抜きはしなくてもちょっと濃い味くらいにできますので面倒だったらお好みで。包んだまま火を通すので肉汁出ないし美味しさがつまっています。
薄めの塩なので塩抜きはしなくてもちょっと濃い味くらいにできますので面倒だったらお好みで。包んだまま火を通すので肉汁出ないし美味しさがつまっています。
このレシピの生い立ち
ヒレが安売りしてたので。