シンプル手打ちうどん
Description
工程写真増やしました
粉、塩、水だけで作るうどんです
冷凍うどんにして保存出来ます。
(冷凍法&茹で方レシピ在り)
粉、塩、水だけで作るうどんです
冷凍うどんにして保存出来ます。
(冷凍法&茹で方レシピ在り)
材料
(4人前)
作り方
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2
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②粉の中に水を回し入れて、粉が全部ポロポロになる様にまぜます。
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3
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③1つにまとめて丸い団子状にします。
台の上に出して
生地がしっとりするまで捏ねます。10分位です。
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4
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④乾燥防止の為、ビニールに入れて10分休ませます(冬場はポットの傍など暖かい所で)
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⑤もう一度捏ねます
10分。丸め直して ピニール袋に入れて 2.3時間休ませます。(冬場はポットの傍など暖かい所で)
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6
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⑥伸ばします
に打ち粉をした台にだして、30cm~出来るだけ大きく均等にのばします
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⑦切ります
打ち粉(コーンスターチ)をふって3つ折にして細めに切ります(茹でると太くなるので)
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切った所です。
切ったら端を掴んで持ち上げて、切った側面がくっつかないようにバラシておきましょう
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9
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4等分に束ねます
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⑧茹でます
出来るだけ大きな鍋にタップリ湯を沸かし15分茹でます
細さによって変わるので早めに調節しましょう
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冷凍保存方法
1人前ずつに分けて軽く打ち粉をまぶしラップで包んで、冷凍庫に入れます
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冷凍うどんの茹で方
沸騰したお湯に凍ったままのうどんを入れて、再沸騰してから10分~茹でます。
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かけうどんで♪
細めに切ったうどんを9分茹でて水切り後、とろみの有る野菜入りかけ汁をかけています。おろし生姜入り♪
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ザルで♪
10分茹でました
粉はW8号使用
モチモチです(^^)v
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冷凍うどんで焼きうどん♪堅めに茹でて(8分弱)残り野菜と炒めたしょうゆ味です。タップリ鰹節を振り掛けました
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ぶっかけで♪
粉はオーサワの南部地粉
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コツ・ポイント
捏ねるときは空気を入れないように、伸ばして 折り込む 丸める の繰り返しです。(よく足で踏むのは空気を入れない&均等に捏ねる為です)このレシピでは粉の量が少ないので足で踏みませんが、倍量作るなら足で踏んで伸ばした方が楽だと思います。
このレシピの生い立ち
今は見られなくなってしまったうどんレシピの半量アレンジです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
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