シンプル手打ちうどん
レシピID:466340
材料 （ ４人前 ）
| 中力粉（南部地粉なら尚良い） | |
| ４００ｇ | |
| 塩 | ２０ｇ |
| 水 | １８０ｃｃ |
| 打ち粉用 コーンスターチ | |
| 適量 | |
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1
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①水の中に塩を入れて塩水を作ります。
（塩水にして一晩おいた物でも）粉は振るいにかけておきます。
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2
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②粉の中に水を回し入れて、粉が全部ポロポロになる様にまぜます。
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③１つにまとめて丸い団子状にします。
台の上に出して
生地がしっとりするまで捏ねます。１０分位です。
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4
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④乾燥防止の為、ビニールに入れて１０分休ませます（冬場はポットの傍など暖かい所で）
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5
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⑤もう一度捏ねます
１０分。丸め直して ピニール袋に入れて ２．３時間休ませます。（冬場はポットの傍など暖かい所で）
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6
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⑥伸ばします
に打ち粉をした台にだして、３０ｃｍ～出来るだけ大きく均等にのばします
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7
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⑦切ります
打ち粉(コーンスターチ）をふって３つ折にして細めに切ります(茹でると太くなるので）
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8
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切った所です。
切ったら端を掴んで持ち上げて、切った側面がくっつかないようにバラシておきましょう
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9
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４等分に束ねます
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⑧茹でます
出来るだけ大きな鍋にタップリ湯を沸かし１５分茹でます
細さによって変わるので早めに調節しましょう
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冷凍保存方法
1人前ずつに分けて軽く打ち粉をまぶしラップで包んで、冷凍庫に入れます
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冷凍うどんの茹で方
沸騰したお湯に凍ったままのうどんを入れて、再沸騰してから10分～茹でます。
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かけうどんで♪
細めに切ったうどんを９分茹でて水切り後、とろみの有る野菜入りかけ汁をかけています。おろし生姜入り♪
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ザルで♪
１０分茹でました
粉はW８号使用
モチモチです(^^)v
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冷凍うどんで焼きうどん♪堅めに茹でて(８分弱）残り野菜と炒めたしょうゆ味です。タップリ鰹節を振り掛けました
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ぶっかけで♪
粉はオーサワの南部地粉
コツ・ポイント
捏ねるときは空気を入れないように、伸ばして 折り込む 丸める の繰り返しです。（よく足で踏むのは空気を入れない＆均等に捏ねる為です）このレシピでは粉の量が少ないので足で踏みませんが、倍量作るなら足で踏んで伸ばした方が楽だと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/27
今は見られなくなってしまったうどんレシピの半量アレンジです
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