スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和えの画像

Description

まいうー

材料

スク(アイゴの稚魚)
100g
酢(洗いよう)
50ml
15ml
味噌
20g程度
砂糖
適量

作り方

  1. 1

    スクは新鮮なものを使用下さい。
    軽く水で洗い、水切り

  2. 2

    洗い用の酢で良くまぜ、30分ほど漬ける(骨が柔くなります)

  3. 3

    洗い酢は捨て、別皿にて味噌、酢、砂糖をしっかり合わせた物に投入。

  4. 4

    味が馴染めば完成。

    最高の酒の肴です。

    生ものですのでお早目にお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

内臓も骨もそのまま食べるので、酢で殺菌と軟化作用をしっかり行う。

このレシピの生い立ち

幼少期の母の味です。
再現してみました。
レシピID : 4667502 公開日 : 17/08/16 更新日 : 17/08/16

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