スク(アイゴの稚魚)の酢味噌和え
Description
まいうー
材料
スク(アイゴの稚魚)
100g
酢(洗いよう)
50ml
酢
15ml
味噌
20g程度
砂糖
適量
作り方
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1
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スクは新鮮なものを使用下さい。
軽く水で洗い、水切り
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2
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洗い用の酢で良くまぜ、30分ほど漬ける(骨が柔くなります)
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3
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洗い酢は捨て、別皿にて味噌、酢、砂糖をしっかり合わせた物に投入。
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4
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味が馴染めば完成。
最高の酒の肴です。
生ものですのでお早目にお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
内臓も骨もそのまま食べるので、酢で殺菌と軟化作用をしっかり行う。
このレシピの生い立ち
幼少期の母の味です。
再現してみました。
再現してみました。