我が家の白菜の塩漬け
Description
今年もそろそろ白菜を漬ける時期になりました。炊きたてのご飯と一緒に食べる白菜漬けは最高です。
材料
作り方
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1
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白菜は、洗って6つか8つ割りにする。ザルに取り良く水けを切る。昆布は、ぬれ布巾で拭き2cmくらいの長さに切る。
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2
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白菜と一緒に漬けこむ材料。
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3
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漬物の器に、塩を振る。1の白菜を並べ、昆布、手で千切った鷹の爪、柚子の皮、柿の皮を散らす。上から塩を振る。また白菜を並べと繰り返す。
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4
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重しをして、冷暗所に置く。
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5
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5日くらいして、水が上がってきたら食べ頃です。
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コツ・ポイント
白菜は、干さずに漬けるやり方です。
柿の皮を入れましたが、みかんの皮の干した物でもOKです。
柿の皮を入れましたが、みかんの皮の干した物でもOKです。
このレシピの生い立ち
母が良く漬けていたので、試行錯誤しながら毎年漬けています。
使っている漬物器は、義母から頂いたものでホーロー製のものです。2?年使っています。
使っている漬物器は、義母から頂いたものでホーロー製のものです。2?年使っています。
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