じゃがいものクリーミーケーキ

〔下準備〕
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。バターはレンジに４０～５０秒かけて溶かす。オーブンは１７０℃に予熱する。

じゃがいもは、茹でるか蒸すかチンするかしてマッシュし、冷ましておく。ここに、グラニュー糖、溶きほぐした卵を加えて混ぜ、更に生クリーム、溶かしバター、ラム酒を加え、最後にふるった粉類をさっくりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、１７０℃のオーブンで５０分程度焼く。焼きあがったら型に入れたまま粗熱がとれるまで冷まし、ラップに包んで冷蔵庫で保存する。

お好みで、ホイップした生クリームを添えたり、粉糖をふりかけてもいいと思います。今回は、１８㎝の底が抜ける丸型を使用しましたが、パウンド型、マフィン型など、お好きな型でどうぞ。(その場合は焼き時間を調整して下さい。)

クリスマス・バージョン★