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レシピID :467179
ベジタリアンの豆乳クリームシチュー
大根と玉ねぎの甘みが美味しい、市販のルー不使用、乳製品・肉・小麦粉不使用のとろ〜り♪クリームシチューです。ベジタリアン対応。
材料 （ ２人分 ）
大根
６cm程
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
エリンギ
1本
ブロッコリーかカリフラワー
適量
冷凍コーン
大さじ２程
豆乳
500cc
洋風スープの素（「野菜のおかげ」使用）
5g
コーンスターチ
小さじ2
塩
小さじ1/2弱
こしょう
少々
メープルシロップ
小さじ1
グレープシードオイル
適量
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1
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【下準備】たまねぎは皮をむいて薄くスライス。大根は皮をむいて、５ｍｍぐらいの薄さのいちょう切りにする（大きい場合は、1/4切りではなく、1/6切りにする）。
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2
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【下準備２】人参はいちょう切りか半月切り、エリンギは下の方は7mmぐらいの輪切りにし、上の方は縦にスライスする。ブロッコリー（カリフラワー）は食べやすいように切っておく。
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3
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深めのフライパンなどで、スライスしたたまねぎをオイルで炒める。しんなりして来たら、大根・人参を入れて一緒に炒め続ける。
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4
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エリンギ、ブロッコリー（カリフラワー）を加えて全体がしんなりしたら弱火にする。フタをして暫く蒸し焼きにする。
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5
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★蒸し焼き中、水分が足りないと感じたら少し水を入れる。
大根が柔らかくなったら、豆乳と洋風スープの素を入れ、中火にする。
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6
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煮立ったらすぐに火を弱め、よく混ぜる。冷凍コーンを入れ、塩・こしょう・メープルシロップで味付けする（味見をしつつ調整）。
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7
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コーンスターチを同量の水で溶いて入れる。少し火を強めて、全体を大きくかき混ぜ、とろみをつける。
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8
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一煮立ちしたらすぐ火を止めて、あつあつをどうぞ♪ ご飯にかけても美味しいです(^-^)
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9
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ポイント★豆乳は過熱・沸騰しすぎると煮こぼれしてボロボロになるので注意して下さい。
コツ・ポイント
動物性素材なし、ということでスープの素も安全なものを使いました。小麦粉でホワイトソースを作るより、コーンスターチの方が手軽にとろみがつき、あっさりしていると思います。冬の「大根の甘み」がシチューぴったり(^-^*)
海とも
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