バターは冷蔵庫から出してすぐに１CM角に切ります。温まらないようにします。

卵はよく溶いて牛乳と混ぜ合わせます。卵液を作ります。

小麦粉とBPをザルに入れ、直接ボールへ振るい入れます。

③の粉に①のバターを入れます。

バターのひとつひとつに粉がつくようにまぶします。両手を使います。　　ここからの作業は、できるだけバターが手の温度で温まらないように、すばやく行います。サクッとしたものを作るためのコツです！

まぶしたらそのまま指先でひねりつぶします。実際は両手で行います。小さくつぶしながら全体に粉がつくようにします。指先の力が要ります。

バターの全部に同じことを繰り返し、ポロポロにします。バターの形がわからなくなり、フレーク状になればOKです（多少バターの形が残っても焼けば溶けるのでOK)。最後に砂糖を加え良くまぜ合わせます。

中央をくぼませ、②で作った卵液を入れます。

まず、ヘラ・カード等で切るように何度か混ぜます。粉っぽくてまとまりませんが大丈夫です。次に続けて素手で押し、何度か繰り返してひとかたまりにまとめます。ちょっと力が要ります。

ひとまとまりになったものを台にのせます。ぱさついて落ちるものがありますがOKです。一緒に上にのせてしまいます。

麺棒でのばします。大きめの楕円のホットケーキ位の大きさです。打ち粉は軽くて可。シート（後述）使うとあまりつかないので、夏以外していません（写真：打ち粉なし）。

３CM程度の厚みに延ばしたものを、カードやスケッパーで半分に切り分けます。半分に切れれば、他のもので切って全然OKです。

大コツです！半分に切ったものを上下にそのまま重ねます。

重ねたらこねず、上から力を入れ少し押さえるようにして、２枚をくっつけ軽くひとまとまりに成型します。

この後、また⑪～⑭までの手順で同じことを５回ほど繰り返します。かなり適当にやっても大丈夫です。もともとが難しいお菓子ではありません＾＾。英国の田舎で誰もが作るものです。

最後は２CM位の厚さの生地を作ります。中央部分が厚くなるので出来るだけ平らにします。型抜きです（クッキー型で可）。あれば大小両方使うと無駄なく上手に抜けます。この一度で抜きます（半端に残った生地を成型し直すと、きれいなものが出来ない）。

予熱した２２０度のオーブンで１５分焼きます。写真のように真ん中でパックリ割れれば大成功！出来上がりですよ♪♪

（スコーンの食べ方）　　焼きあがったものは、真ん中に軽くナイフを入れると、きれいにパカッと２つに分かれます。

２つに割ったものに、ジャム・バター・クリーム等なんでもつけて食べます。

英国ではお皿にテーブルナイフ（写真参照：小さいナイフです）をセットしておいて、好きなものを塗りスコーンを食べます。

（残ったものは）　　　　　焼きたてが一番ですが、残ったものはレンジで少しチンして温めると、翌日・翌々日でも結構おいしくたべられます＾＾ｖ