スパゲッティボンゴレ

あさりは砂出ししておく。にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、芽をとる。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてからスパゲッティを茹で始める。

ソースを作る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、にんにくが全体的にきつね色になるまで加熱する（フライパンを傾け、にんにく全体がオリーブオイルに浸かるように）。

フライパンを再び弱火にかけ、あさりと白ワインを加えてふたをする。あさりが口を開くまで弱火で加熱する。

あさりが口を開いたらふたをとり、ソースがとろっとするまでフライパンを軽く揺すりながら加熱する。味見して、塩で味を調える。

茹で上げたスパゲッティをフライパンに加え、火を止めてよくあえる。