冷凍のススメ・「板」ひき肉

ひき肉200gくらいで15cmx20cmのトレー1枚分位になります。あまりトレーが大きいと、ラップの幅より出てしまい、冷凍焼けの原因になるので注意。

まずトレーにラップを敷きます。トレーからラップがはみ出るようにし、短い辺がラップの幅から出ないように。長い方はラップの長さをトレーの長い辺の2.5倍くらいでよいでしょう。

その上にトレーからがばっとひき肉を乗せ・・・

使用する量が決まっている場合やジップロックなどに入れて後で保存するはその分量で区切っておくとあとで楽です。上記の写真は真ん中で分けています。

はみ出ているラップを長い辺、短い辺、と折るようにぴっちりかぶせて、肉の表面が空気に触れて冷凍焼けしないようにします。しかし、ぎゅうぎゅうと肉を押しつぶさないで。後で折るのが大変になります。

そのまま冷凍室へ！数時間後には、冷凍板ひき肉が完成。

その後使うときは、使う分量だけ、手で「折って」使用できます。5.の手順で区切らなかった場合は折り目でぼろぼろくずれるので皿の上で折りましょう。

残りの分はラップをかぶせて再び冷凍庫へ。ラップが破れたら新しく包んでおきましょう。 使う分は、夏場だったら冷蔵庫外に出しておいて30分ほどで半解凍になるでしょう。

2,3日で使用するなら良いですが、長い間保存する場合（私の場合は1ヶ月とか）はジッパー付きの袋のサイズに合わせて「折って」入れておくと、霜が付いたり冷凍焼けしたり生肉がほかの食品にあたるのも防げます。