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レシピID :468573
手ごねって簡単☆絶品♬♫シナモンロール
パン作りたいけどHBがな～い！という方のために・・・・・手抜キングポキ山でもできる手ごねレシピ、じゃじゃーんと発表しまーす♬♫ 特別な道具はいりません。強力粉とドライイーストを買ったらレッツトライ手捏ね♬♫90分でできますよ♬♫
材料 （ 8個分 ）
強力粉
200g
イースト
小さじ1と1/3
バター（無塩でも可塩でもマーガリンでも可）室温に戻す
30g
砂糖
大さじ１と1/2
人肌牛乳＋卵黄1個 よく混ぜる
あわせて140ｍｌ
塩
小さじ1/4
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巻き込み用シナモンシュガー
☆バター(1cm角切り）
30g
☆グラニュー糖
大さじ1.5
☆ シナモンパウダー
小さじ2
■
トッピング用チーズクリーム
♡クリームチーズ
60g
♡バター
30g
♡砂糖
30g
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1
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ボールに強力粉をいれ、イーストと砂糖をそばに置き、バターを反対側に置く。
トッピング用のクリームチーズとバターは室温に戻しておきましょう。
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2
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500Wのレンジで1分チンした牛乳＋卵黄を半分だけ！イーストと砂糖めがけて注ぎ、ボールの中でぽろぽろになるまで混ぜる。最初はゴムベラで、途中から手で捏ねましょう。
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3
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粉っぽさが残ってるところに、残りの半分！の牛乳＋卵黄を入れて、さらによく捏ねます。 粉っぽさがなくなったら、粗塩小さじ1/2を入れてさらに捏ねます。この時点では手にべたつくけど気にせず捏ねましょう。
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4
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ボールで捏ね終わるのはこれくらいまで。べたついてくっついても気にしない♪ 強力粉を少々まいたまないたか、きれいにふいた調理台の上に出します。
ここまで5分くらいの捏ね時間です。
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5
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手前で生地を押さえて、台にこすりつけるように伸ばします。
べたつくけど、ファイト～！
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6
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むこうからくるくるとまるめてひとまとめにしたら・・・
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7
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また手前を押さえてこすりつけるように伸ばす。
最初はべたつくけど、だんだん手にもつかなくなってきます。
がんばりどころはここだけ！がんばれ～♪
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8
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むこうからまとめてきて伸ばす・・・を、5分から10分くらい繰り返します。5分くらいたつと、べたつかなくなり、手にも台にも生地がつかなくなります。もうちょっとだからがんばって～♪
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9
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これくらいに表面がなめらかになったらOK♬♫捏ね時間トータル15分間です。心配だったら20分くらこねたら最高♪ 先ほど使ったボウルにサラダ油を薄く塗って、捏ね終わった生地をいれてラップをかけます。
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10
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*****一次発酵*****ボウルよりひとまわり小さい鍋に、底から1㎝お湯を沸かし、沸騰したら火をとめて、1cm水を入れる。（これで水温が50℃になる）ボウルを鍋の上に置き、40分くらい１次発酵させる。レンジの発酵機能でももちろんOK!
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11
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工程10、生地が入っていませんが、写真撮り忘れたのであとからセットしました。生地、入れてくださいね～♬
※一次発酵の時間は、気温や地域によっても変わるので、工程12くらいになったら完了と思ってください。
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12
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40分くらい（室温によってもっと時間がかかることもあります）たって、1.5倍～2倍の大きさに膨らんで、粉を指につけて、穴をあけてももどってこないようなら一次発酵完了♬♫
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強力粉を少々ひいたまな板か調理台に生地を出して、上から平たくつぶしてガスをぬきます。 （ガス抜き） ***この状態で、まるめてビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できます。**** 時間がある人はそのまま次にすすんでください。
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14
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縦20㎝、横30cmの縦長に伸ばす。麺棒がないので、すりこぎで・・・＾＾；一応ものさしで計ったほうがいいですよ♬♫
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伸ばした生地の向こう側をのりしろとして1㎝くらいあけて、グラニュー糖大さじ2、シナモン小さじ1、角切りにしたバター30gをまんべんなくふる。
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手前からくるくる巻いて、向こう側ののりしろを、しっかりつまんでくっつける。
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17
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包丁をキッチンペーパーで拭きながら、生地を8等分する。
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18
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オーブンを180度10分で余熱を始める。 クッキングシートを引いた天板の上に、生地を間隔をあけてラップをかけて置き、余熱しているオーブンの上に金網を置き、その上に天板をのせて15～20分間2次発酵させる。
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2次発酵させている間に、♡の材料をあわせて、なめらかになるまで混ぜて、トッピング用のチーズクリームを作っておく。
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オーブンの上に乗せて2次発酵させているところ。15～20分間たったら、あまり膨らんでいなくても気にせず、オーブンの中段か上段で180度で10分間焼く。薄い焼色ですが気にしないで♪
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21
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焼きあがったら、⑱のチーズクリームを上にのせ、余熱で溶かしてできあがり♡焼きたてあつあつを、いれたてのコーヒーと一緒に食べたら・・・♡絶品です♬♫
コツ・ポイント
手で捏ねるとき、最初のべたつきに負けないで、捏ねてると10分くらいでべたつかなくなって手も台もきれいになります。。失敗のない、扱いやすい生地なので、安心して是非トライしてみてください。 ⑫の工程で、8等分して丸めて天板に乗せ、15分2次発酵させてから焼けば、シンプルなテーブルロールになります。成型を変えて、おやつパン、おかずパンも無限に作れる万能な生地ですので、是非マスターしてみてください。
