手ごねって簡単☆絶品♬♫シナモンロール
Description
作り方
-
-
1
-
ボールに強力粉をいれ、イーストと砂糖をそばに置き、バターを反対側に置く。
トッピング用のクリームチーズとバターは室温に戻しておきましょう。
-
-
-
2
-
500Wのレンジで1分チンした牛乳+卵黄を半分だけ!イーストと砂糖めがけて注ぎ、ボールの中でぽろぽろになるまで混ぜる。最初はゴムベラで、途中から手で捏ねましょう。
-
-
-
3
-
粉っぽさが残ってるところに、残りの半分!の牛乳+卵黄を入れて、さらによく捏ねます。 粉っぽさがなくなったら、粗塩小さじ1/2を入れてさらに捏ねます。この時点では手にべたつくけど気にせず捏ねましょう。
-
-
-
4
-
ボールで捏ね終わるのはこれくらいまで。べたついてくっついても気にしない♪ 強力粉を少々まいたまないたか、きれいにふいた調理台の上に出します。
ここまで5分くらいの捏ね時間です。
-
-
-
5
-
手前で生地を押さえて、台にこすりつけるように伸ばします。
べたつくけど、ファイト~!
-
-
-
6
-
むこうからくるくるとまるめてひとまとめにしたら・・・
-
-
-
7
-
また手前を押さえてこすりつけるように伸ばす。
最初はべたつくけど、だんだん手にもつかなくなってきます。
がんばりどころはここだけ!がんばれ~♪
-
-
-
8
-
むこうからまとめてきて伸ばす・・・を、5分から10分くらい繰り返します。5分くらいたつと、べたつかなくなり、手にも台にも生地がつかなくなります。もうちょっとだからがんばって~♪
-
-
-
9
-
これくらいに表面がなめらかになったらOK♬♫捏ね時間トータル15分間です。心配だったら20分くらこねたら最高♪ 先ほど使ったボウルにサラダ油を薄く塗って、捏ね終わった生地をいれてラップをかけます。
-
-
-
10
-
*****一次発酵*****ボウルよりひとまわり小さい鍋に、底から1㎝お湯を沸かし、沸騰したら火をとめて、1cm水を入れる。(これで水温が50℃になる)ボウルを鍋の上に置き、40分くらい1次発酵させる。レンジの発酵機能でももちろんOK!
-
-
-
11
-
工程10、生地が入っていませんが、写真撮り忘れたのであとからセットしました。生地、入れてくださいね~♬
※一次発酵の時間は、気温や地域によっても変わるので、工程12くらいになったら完了と思ってください。
-
-
-
12
-
40分くらい(室温によってもっと時間がかかることもあります)たって、1.5倍~2倍の大きさに膨らんで、粉を指につけて、穴をあけてももどってこないようなら一次発酵完了♬♫
-
-
-
13
-
強力粉を少々ひいたまな板か調理台に生地を出して、上から平たくつぶしてガスをぬきます。 (ガス抜き) ***この状態で、まるめてビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できます。**** 時間がある人はそのまま次にすすんでください。
-
-
-
14
-
縦20㎝、横30cmの縦長に伸ばす。麺棒がないので、すりこぎで・・・^^;一応ものさしで計ったほうがいいですよ♬♫
-
-
-
15
-
伸ばした生地の向こう側をのりしろとして1㎝くらいあけて、グラニュー糖大さじ2、シナモン小さじ1、角切りにしたバター30gをまんべんなくふる。
-
-
-
16
-
手前からくるくる巻いて、向こう側ののりしろを、しっかりつまんでくっつける。
-
-
-
17
-
包丁をキッチンペーパーで拭きながら、生地を8等分する。
-
-
-
19
-
2次発酵させている間に、♡の材料をあわせて、なめらかになるまで混ぜて、トッピング用のチーズクリームを作っておく。
-
-
-
20
-
オーブンの上に乗せて2次発酵させているところ。15~20分間たったら、あまり膨らんでいなくても気にせず、オーブンの中段か上段で180度で10分間焼く。薄い焼色ですが気にしないで♪
-
-
-
21
-
焼きあがったら、⑱のチーズクリームを上にのせ、余熱で溶かしてできあがり♡焼きたてあつあつを、いれたてのコーヒーと一緒に食べたら・・・♡絶品です♬♫
-