インゲンとザーサイの炒めもの
レシピID:468899
上海で食べた料理をヒントに作りました。ほっくりインゲンとぽりぽりザーサイのシンプルな炒めものです。
材料 （ ４人分 ）
| インゲン | ３００ｇ |
| ザーサイ | 小さめ１個 |
| 葱 | １０ｃｍ |
| ショウガ | １かけ |
| 醤油 | 小さじ１／４ |
| 花椒粉 | 小さじ１／２ |
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1
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インゲンは二つに切り、葱とショウガはみじん切り。
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2
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ザーサイはインゲンと同じ太さの細切りにしてから水で塩抜きする（抜き過ぎないように！風味もなくなってしまうので）。ザルにあげて水気をよく切っておく。
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3
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フライパンに多めの油を熱し、インゲンをざっと揚げていったん取り出す。
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4
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余分な油を除いて、葱とショウガを香りが出るまで炒める。
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6
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インゲンとザーサイを加えて火を強め、塩少々と醤油、花椒粉で味付け。もの足りないようであれば味の素等をパラリ。
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7
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■お店で食べたもの■
コツ・ポイント
レストランではザーサイがみじん切りでしたが、これだとつかみにくいので細切りにしました（細切りのほうがインゲンと一緒につかみやすいです）。ザーサイの塩分によって味付けの塩を加減してください。好みで豆板醤を入れてピリ辛にしても良いと思います。インゲンは太めのほうがほっくりして美味しいですよ～。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(16人)
おぉ、お昼から祝杯？嬉しすぎて涙が。tihaさんありがとう！
花椒粉で一気に本格度UPしますよね。お酒は何かなぁ～＾＾
09/05/28
ゆうぅち
つくれぽありがとうございます。インゲンの色が美しい！
つくれぽありがとうございます！黒い器にグリーンが映えますね。
ビールビール♪最強の組み合わせのつくれぽありがとう！
モロッコインゲンかな。色鮮やかで美味しそうですね。ありがと♪
採れたてで青々してるね！えいとさんに作ってもらえて嬉しいな♪
インゲンたっぷり美味しそう！つくれぽありがとうございます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/02
上海で食べた料理が美味しかったので、これをもとに作ってみました。実物は花椒粉とは違う香辛料でした（正体不明の中国風香辛料）。
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