フィレンツェ茄子の天ぷら(団扇茄子)
作り方
-
-
1
-
フィレンツェ茄子です。大きいです。4等分にします。
-
-
-
2
-
2mm間隔で細かく切り目をへたの部分ぎりぎりまで入れます。
-
-
-
3
-
裏返してへたの部分を三角形に切り取ります。
-
-
-
4
-
切り目がココまで来ていればOKです。
-
-
-
5
-
【裏ワザ】切り目が三角形に切り取った所まで来ていない場合は、裏から包丁を入れましょう(^^♪
-
-
-
6
-
拡げます‼‼
この時の快感と言ったら。。。
-
-
-
7
-
小茄子・普通の茄子・大茄子フィレンツェ茄子を並べました。
-
-
-
8
-
天ぷら粉はこの大きさの茄子を付けるので・・・大きめのボールで、たっぷりないと大変です。
-
-
-
9
-
170度くらいの大きめの天ぷら鍋で。
裏目からが良いかな?
-
-
-
10
-
ひっくり返して2分くらい揚げましょう!
-
-
-
11
-
盛り付け
-
-
-
12
-
お蕎麦に乗せてもOK!
-
-
-
13
-
直径13cmと普通の10cmを並べて・・・
-
-
-
14
-
-
-
-
15
-
-
-
-
16
-
https://www.youtube.com/watch?v=EzevMdWftoE&feature=youtu.be
-
-
-
17
-
冷たいお蕎麦に、鶏天・大根おろし・きざみのり・大葉千切りを載せて
-
-
-
18
-
-
コツ・ポイント
2mmの幅で切りましょう!(^^♪
綺麗に広がると快感‼‼
裏返して三角に切り取った所まで(先端まで)切り目が入っていない場合は、追い包丁しましょう!
綺麗に広がると快感‼‼
裏返して三角に切り取った所まで(先端まで)切り目が入っていない場合は、追い包丁しましょう!
このレシピの生い立ち
大茄子のフィレンツェ茄子(魅惑のふわトロ茄子)でも、自分のレシピで切れるか確認しました。
天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子)簡単
参照
https://cookpad.com/recipe/3640534
天婦羅用の茄子の切り方(末広茄子)簡単
参照
https://cookpad.com/recipe/3640534