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レシピID :469324
鶏手羽元のさっぱりトマト煮
トマトと酢で煮たさっぱりとしているのにまろやかなコクのある鶏肉です。肉の身離れがよくて食べやすい☆トマトに含まれるビタミンＣでコラーゲンの吸収ＵＰ！カルシウムも摂れます (^ｗ^ ) 【ミツカンのHPで紹介されています。詳しくは生い立ちに...】
材料 （ 2人分 ）
鶏手羽元
６本（約３５０ｇ）
玉ねぎ
５０ｇ
にんにく
１片
■
Ａ
┌ミツカン 穀物酢
３０ｃｃ
└酒
３０ｃｃ
■
Ｂ
┌トマト缶（ダイス）
２００ｇ
└粒マスタード
大さじ１
袋入りブーケガルニ（もしくはローリエ）
１袋（１枚）
牛乳
３０ｃｃ
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
パセリ（みじん切り）
適量
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1
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鶏肉は塩コショウしておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。Ｂはよく混ぜ合わせておく。
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2
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鍋にサラダ油大さじ１を熱し鶏肉を焼き色が付くまで焼いて取り出す。
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3
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2の鍋をキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ１を熱しにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、Ａと2の鶏肉を加え、蓋をして弱火で１０分（途中裏返しながら）煮る。
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4
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Ｂとブーケガルニ（もしくはローリエ）を加え更に１０分（途中裏返しながら）煮る。
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5
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鶏肉を器に盛り、鍋に残ったソースに牛乳を加えとろりと煮詰める。
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6
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お皿に盛りつけた鶏肉に煮詰めたソースをかけ、パセリをふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
お肉を酢で煮ることにより油っこさが和らぎさっぱり味に仕上がります。骨付き肉は身離れが良くなります。お酢で煮るとアミノ酸が増え旨味が増えます。手羽肉などをお酢で煮ると、手羽肉の骨や、骨と肉をつなぐ結合組織にお酢の酸が働きかけ、コラーゲンやカルシウムが肉や煮汁に溶け出します。また、酢にはカルシウムの吸収をよくする働きがあることも確認されています。
このレシピの生い立ち
公開日：
07/12/03
ミツカン穀物酢がモニター当選したので考えました。お酢のいいとこ取りでトマトと合わせてコラーゲンがたっぷりとれる鶏肉料理を作ってみました♪最後に牛乳を加えてちょっとマイルドを意識して作ってみたのが美味しかった！生クリームでもいいのかもしれないけど家に無かったから。彼が気に入ってご飯といっしょにパクパク食べてくれたので嬉しかったです♪2008/03/07ミツカンのHPで紹介されました：http://www.mizkan.co.jp/cgi-bin/osu/p/cookpad/main/recipe_08.ht
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