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レシピID :469411
簡単！ローゲンブロート【ドイツ料理】
サワー種を使わなくてもイーストを使って簡単美味しいライ麦パンをお家で食べましょ(＾＾*)ホームベーカリーを使えばもっと簡単です!
材料 （ 1-2本分 ）
ライ麦粉
280g
小麦粉Type550(強力粉)
320g
ドライイースト(生イースト)
7g(25g)
塩
10g
甜菜糖or砂糖
10g
ぬるま湯
360ml
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1
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ぬるま湯以外の材料をボールに入れて混ぜます。
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2
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ぬるま湯を加えて10-15分ほど捏ねます。
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3
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【1次発酵】生地が滑らかになったら濡れ布巾を被せ40分-1時間暖かい場所で発酵させます。
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4
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【フィンガーテスト】1次発酵終了です。生地が2倍に膨らんでいます。指に粉を付けてフィンガーテストをします。指を抜いた後、跡が残っていたらOKです。
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5
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【成形＋2次発酵】写真は、生地を2等分して長方形にしていますがお好きな形に成形して、濡れ布巾を被せて30-40分発酵させます。
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6
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2次発酵終了！ナイフを使って切り込み(クープ)を入れます。オーブンを200度に温めたらパン生地に霧吹でたっぷりお水をかけて15ー20分焼きます。
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7
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焼きあがったらタオルで包んで冷まします。
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8
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【バリエーション】胡桃とクランベリー入り(＾＾*)私は、レシピの半分の生地に胡桃40g＋クランベリー30g入れています。
コツ・ポイント
手にくっつきやすい生地なので打ち粉を上手く使って成形して下さい。我家では、ガス抜きして2等分した生地の一方には、オリーブやナッツ、ドライフルーツを加えて焼いています。色んな味を食べられて食事が楽しくなるからです。【HB使用の場合】手順１～手順4までの作業をHBにお任せすると簡単です。
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