簡単、シューの作り方
レシピID:469540
本格的なフレンチのパテ、ア、シュー。買い物にも行かずに簡単に出来ちゃいます。
材料 （ 小さめ８０個分 ）
| 水 | 250ml |
| バター | 110g |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 4g |
| 薄力粉 | 140g |
| 卵 | ５〜６個 |
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1
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オーブンを１９０度に温める。鍋に水、バター、砂糖、塩を入れ、沸騰させる。
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2
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沸騰したら直ちに火から下し、小麦粉を一気に入れ、木じゃくしで勢い良く混ぜる。
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3
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もう１度約３分間火にかけ、中火よくかきまぜながら小麦粉の生臭さをとる。
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4
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ミックスを別のボールへ移し、卵を1つづつ割入れ木じゃくしで勢い良く混ぜて行く。５個割入れた所で、堅さを確認し（固めのカスタードクリームの堅さ。上からへらで落とすとしっかりリボンの形が残る。）、必要であれば１／２個もしくはもう１つ卵を足す。
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5
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４をパイピングバックへ入れ、好みの大きさにパイプして行く。１９０度のオーブンで１５分ぐらいこんがりするまで焼き、１７０度で１０分程度更に焼く。その後はオーブンを切り、シューをそのままオーブンの中に残し、冷ましながら乾燥させる。
コツ・ポイント
シューの堅さや、オーブンによって焼き具合が異なるので、はじめに数個試しに焼いてみて膨らみ具合をチェックすると失敗がないです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/03
昔、レストランのキッチンを見学しに行った時に作ったprofiterolesを思い出して作ってみました。今回は生地にココニブ（coconib）を混ぜてみました。カリカリした歯ごたえがまた美味しいです。
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