オーブン１７０度に温めておく。 ボウルに卵を入れて 泡立てる。少し泡立つと砂糖を入れる。 もったりするまで立てる。このとき　湯銭などして温めながら立てる。生地が人肌の温度になれば　湯銭をはずして　立てる。

もったりとしたら、振るった薄力粉を入れて　つやが出るまでしっかりあわせる。 溶かしバターを入れる。このとき、バターの方に生地を少し入れて混ざったものを入れると　混ざりやすくなります。

天板に流しいれて　平らにならし、オーブン１７０度　１２～１５分　焼く。

カスタードムリームを作る。 ボウルに卵黄と砂糖 コンスターチを入れて白くなるまで混ぜる。 牛乳は沸騰直前まで温める。温まると卵黄を混ぜたボウルに少しずつ入れる。

混ぜると再び鍋にもどし　混ぜながら火にかける。とろみがつき　つやが出てきたらＯＫ。 火をとめバターをいれて混ぜます。バットに入れて冷やす。　

生クリームは砂糖とリキュールを入れて型がのこるくらい立てる。　

冷めたシート生地に 立てた生クリームを塗ります。 巻き始めの方にカスタードクリームを半分絞り　その上に苺を乗せます。 　

そして　いちごを隠すように残りのカスタードクリームをしぼり 巻いていく。 しっかりと巻いたら　出来上がりです。 お好みで粉砂糖をかけてください。