♪おうちde飲茶♪ごまだんご
レシピID:470249
手作りの飲茶をおうちで作りませんか♪揚げたてのごまだんごは絶品です!!
材料 （ 13個分 ）
| 白胡麻 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■ <Ａ> | |
| 白玉粉 | 125ｇ |
| 薄力粉 | 10ｇ |
| 砂糖 | 35ｇ |
| 水 | 90～100ｇ |
| ■ <Ｂ> | |
| こしあん | 260ｇ |
| ごま油 | 小さじ1 |
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1
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<Ａ>をボールに入れて良くこね20g×13等分にします。<Ｂ>も合わせて、20ｇ×13等分に丸めておきます。
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2
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<Ａ>の生地を円形に広げ<Ｂ>を包み、白胡麻をまわりにつけて、油を薄くひいたバットに並べていきます。
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3
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150℃(だんごを入れても、まったく泡が出ないのが目安）の油で3分、次に170℃（やっと泡がふつふつと出る程度が目安）まで徐々に温度をあげていきながら５～６分、焦げないように揚げます（合計８～９分）。油をよくきって出来上がりです。
コツ・ポイント
だんごの生地の固さについては、コメント欄2件目のフルランを参照して下さい。【3】では、少しずつ温度を上げながら、最後は170℃をキープして焦げないように揚げてください。いきなり高温で揚げると脂っこくなってしまいますので、注意してくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
白玉粉によって生地が変わりますよね。つくれぽありがと
キレイなお団子にうっとり♪です。つくれぽありがとうございます
キレイな仕上がりでおいしそうです!!ぜひリピをお願いします♪
揚げたては美味しいですよね!!つくれぽありがとうございました
大き目もいいですね～。かぶりつきたいです。ツリーも素敵です☆
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/04
大好きな胡麻だんごを試行錯誤して作ってみました。自信作の一品です☆
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家族へのチャイナタウンお土産で喜ばれるものNo.1の胡麻団子が、家で作れるだなんて！とすぐに飛びついてしまいましたよ。（笑）
捏ねる時にこれじゃ伸びないかな・・・水分が足りないかな・・・と水を必要以上に足してしまったからか形成が難しくなってしまい、皮２個分に餡１個分で作ってみたら、不格好だけど〜味は本当に感動の美味しさで、またまたフルランさんのレシピに感銘をうけました。どうもありがとうございます。
何度もリピして試行錯誤していく予定ですが、包む前の生地の固さ、どんな感じにしたらいいのか目安を教えていただけますか？ 文にするの難しそうですが・・・
おはようございます。いつも、レシピを参考にしてくださってありがとうございます。白玉粉の水加減・・・難しいですよね～。
私もかなり苦労しました。
生地を捏ねるときは、かなりパサパサな感じで、触った感じは、耳たぶよりもかなり固めです。１３等分に生地を丸めたときも、【3】の写真を良く見ると
スジが残ってしまうくらいです。こんな固い生地でいいの～っ??て思うぐらいが包むときにもすごく楽です。ちなみに、私の使っている白玉粉は、白玉だんごを作るとき、粉200ｇに対して水180ｍｌの吸水率のものを使っています。こんな文章で参考になりますか？スミマセン・・・
また、リピを楽しみにしてます!!