母の黄金比で作る☆ぶりの煮付け
レシピID:470333
今回は、スーパーで安かったぶりで作りました！金目でもカレイでもＯＫ！この黄金比で中までふっくら煮汁のしみこんだ煮付けができます(o^∇^o)ノ ごぼうとねぎも一緒にどうぞ♪
材料 （ ２人分 ）
| ぶり（金目・カレイでもＯＫ） | |
| 2切れ | |
| しょうが | 1/2かけ |
| ごぼう | 1/3本 |
| わけぎ | ２本 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| ●昆布 | 5ｃｍ |
| ●水 | 1カップ |
| ●酒 | 1/2カップ |
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1
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しょうがは皮をむいてせん切りに。（皮はとっておく）ごぼうは4ｃｍ長さに切り縦6つ割りに。わけぎは4ｃｍの長さのざく切りにする。
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2
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魚のくさみをとります。鍋に湯をわかし①のしょうがの皮をいれぶりをいれます。表面が白くなったらすぐに氷水につけ冷やし水けをふく。
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3
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鍋に●をいれごぼうを加えて火にかけます。
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4
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煮立ったら②を重ならないように並べいれ、せんぎりのしょうがと砂糖をいれ落としぶたをし、中火で５分煮ます。（写真には大根が入ってます。あまっていたので…）
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5
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しょう油を加え落としぶたをしさらに５分煮ます。（途中大きめのスプーンで煮汁を魚の上からかける）
そしてさらに５分煮汁をかけながら煮ます。
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6
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わけぎを加えひと煮してしんなりしたら火をとめます。できあがり♪
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7
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【アレンジ】
煮魚だけだとものたりない！そんな時、野菜と煮るとボリュームアップします！
今回大根と焼きねぎをプラスしました。
その他青菜やきのこ、にんじんをいれてもＯＫ
コツ・ポイント
●②の『湯引き』する事で魚のくさみがとれ、煮くずれしにくくなります。
●煮汁が足りない時は酒＋水（1：1）を大さじ2～4加え煮ます。
●煮汁が足りない時は酒＋水（1：1）を大さじ2～4加え煮ます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
めだいか～！今度やってみます！！
わ～！蓮renさん！ありがとうございます＼（*´∇｀*）／
すごくキレイな盛り付け！うれしいですv(≧∇≦)v
ayaka037さん初つくれぽとなりと～てもうれしいです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/04
煮魚に自信がついた黄金比です。忘れないためにまとめました♪
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