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レシピID :470532
おせち☆黒豆（圧力鍋）
母直伝のおせち料理の１つ。失敗無く綺麗に炊けますよ❤毎年３家族分必ず作ります(*＾▽＾*)まめまめしく働けますように❤
材料 （ １家族分 ）
黒豆
250グラム（一袋）
砂糖
200グラム
重曹
ほんの１つまみ
醤油
大さじ４
水
１．５リットル
塩
１つまみ
さび釘（錆びた鉄）
釘なら５～６本
追加の砂糖
４０～５０グラム
追加の醤油
大さじ１～２
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1
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たっぷりのお水で優しく豆を洗う。厚手の蓋のできる鍋か圧力鍋に塩以外の材料と豆をすべて入れ、中火にかけてあたためていく。（鉄も一緒に入れる）
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2
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白っぽい泡がもくもくあくと一緒に出てくるので、お玉とぬるま湯をはったボールを片手にアクを丁寧にとる。沸騰してきて、（グラグラ長いことしないこと）アクが取れたら火を止め、蓋をして１晩置いておく。
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3
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翌朝。中火にかけ、重りが回りはじめてから５分加圧。そのまま自然に冷めるのを待ちます。
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4
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蓋をとって、優しく豆を取り出します。煮汁に追加の砂糖と醤油を入れ、煮汁だけ煮詰めます。煮詰めて少しトロリとしてきたら火を止め冷ます。
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5
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煮汁が冷めたらお豆を静かに戻しいれ、また火をつけごくごく弱火で２０～３０分炊いて出来上がり。そのまま自然に冷まします。（煮汁につけたまま）
コツ・ポイント
錆び釘はまとめて出汁パックに入れるといいね(*＾▽＾*)ウチはステーキ皿を掴む鉄？が錆び錆びであったのを実家から拝借してきました。お豆にしわを寄せないコツは、完全に冷めるまで汁からお豆を出さないこと！！グラグラぼこぼこ沸かさないこと。鉄は最後まで出さないこと。それだけ守れば絶対簡単にふっくらツヤツヤお豆が炊けますよ❤
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(17人)
えてちゃんありがと＾＾
掲載遅くなって申し訳ありません。素敵なお写真ありがとう
掲載遅くなりすみません。素敵なれぽありがとうございます！
なんて美しい御節でしょうか。。キュウリもレンコンも素敵です！
おせちにありがとうございます＾＾とってもきれいですね
ほんと～＾＾きれいにふっくらですね～！れぽありがとう！
みぽりん今年もありがとう！ブレッド私も焼いたのよ！めっちゃ馬
おぉ～＾＾とても美しくたけてます～！！れぽありがとう！
つやつやきれいに炊けてます＾＾れぽありがとう！
ほうほうこれが美味しそうなブレットになるのね❤ミポリン３９❤
美しいお節に入れていただいて感激です❤ありがとう！
ミポリ~ヌ❤初黒豆に選んでいただけて感無量！今年もヨロシクね