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続かない食生活の改善、クックパッドの「やさい便」がお手伝いします
定番★わが家の大学いも
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1
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さつまいもは良く洗い､両端を切り落として乱切りにし､水にさらしておく｡(皮は剥いても良い｡)
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2
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揚げ物鍋に油を入れて､弱めの中火にかける｡油が温まらないうちに､ザルに揚げて水気を切ったさつまいもを入れる｡
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3
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弱めの中火で､じっくりと揚げていく｡時々場所を変えたり裏返したりする｡
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4
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その間に鍋に☆の調味料を合わせておく｡
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5
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さつまいもに火が通り､泡が小さくなって､上の写真くらい色づいたり膨らんできたら､タレの鍋を弱火にかける｡(大体､10分～12分くらい｡)
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6
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最後に火を強めて､表面をカリッとさせて､油からあげる｡
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7
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あげ上がりと同時くらいに､タレがちょうど沸いてこのように細かい泡が出ているはずなので､さつまいもが熱いうちに入れる｡
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8
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火を強めて一気にタレを絡める｡仕上げに黒ごまをふり､出来上がり｡
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9
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皿に盛りつけ､熱々を召し上がれ～♪
コツ・ポイント
○さつまいもは面倒でもじっくり火を通してください。ホクホクに揚げ上がります。○タレにお酢をほんのちょびっと加えると、くどくない仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
給食会社に勤めている時に、パートのおばちゃんに教えてもらいました。出来立てをすぐ食べきってしまうなら、水飴を入れない簡単タレでも美味しいので、わが家はこの作り方です。(*^^*)
レシピID : 470827
公開日 : 07/12/05
更新日 : 12/09/23
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12/09/23
ありがとうございます。小匙1/3の酸味は煮立てれば飛ぶはず？
11/09/22
ありがとうございます。揚げたての熱々は堪らない美味しさよね！
09/12/03
ありがとうございます。お酢がいい仕事してくれるんです。^^
08/02/23
ありがとうございます。つやつや光って美味しそうですね。＾＾