短時間!店より美味い節約麻婆マーボー豆腐

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Description

我が家の場合、4人前1回分が100円くらい。おかずが少ない時に、このボリュームは助かります。豆板醤一瓶で5・6回はじゅうぶん作れます。醤油味でも味噌味でも、お好みの味付けで作れちゃいます。 私はこの方法で、レトルトソースは卒業しました!!

材料

一丁
豆板醤
大さじ1程度 お好みで
ひき肉 鶏or豚
100g程度
にんにく
小さじ1
しょうが
すりおろし 小さじ1弱
砂糖
中さじ1 お好みで
中華だしor和風だしの粉末
中さじ1
醤油or味噌
大さじ1
片栗粉+水
片栗粉大さじ1(水大さじ2~3)
200cc
一本の半分

作り方

  1. 1

    フライパンに油を入れ(ゴマ油でもOK)ニンニクとショウガでひき肉を炒めます。
    お好みでピーマンやしいたけ、冷蔵庫のあまり物をみじん切りして入れても可!

  2. 2

    みじん切りした長ネギを加え、水200ccと、豆板醤、砂糖、だしの粉末を加え沸騰させます。 ●中華だしの場合、醤油か味噌。 ●我が家では和風だしの場合は味噌をいれます。

  3. 3

    やや濃いかなぁくらいに好みで味を調え火をきります。水に片栗粉をといてまわし入れ、かき混ぜます。

  4. 4

    食べやすい大きさに切った、豆腐をいれあんを絡めて出来上がりです。

  5. 5

    写真

    こんな調味料を使っています。

コツ・ポイント

子供向けに作る場合は、豆板醤の量を減らした方がいいです。醤油味でも味噌味でもつくれるので、味噌と和風だしを組み合わせれは、あっさり和風マーボーになっちゃいます。 ポイントは、豆腐を入れる前に濃い味であんを作ること。こうすると、作りおきしても、豆腐から水が出た場合、味が薄くなりません。 ショウガとニンニクをいれると、お店で食べるマーボー豆腐に近くなりますよ。

このレシピの生い立ち

最初は陳さんのマーボー豆腐を本で見て作っていましたが、本格的なのは時間もかかり、食材もお金がかかるので、家庭でできる自分流に作ってみました。味噌味の時は、お味噌汁を作る味噌を使ってます。旦那が初めて食べた時、「店より美味い」の一言。お世辞でも嬉しい、100円程度の麻婆豆腐です。
レシピID : 471162 公開日 : 07/12/06 更新日 : 09/12/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

30 (26人)
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あやぱんだちゃん
実は2回目のリピです!素を使わずしてこんな美味しいなんて!

2回目嬉しいです。れぽありがとうございました。嬉しいです。

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ちょこ✪0214
自分で具や味の調節が出来ていいですね✿とっても美味しかったです✿

つくれぽありがとうございました。遅くなりごめんなさい!

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__puririn
実は3度目なんです★私のレシピファイルの最初のページはこれです☆

れぽありがとうございました。3度目とは、とても嬉しいです。

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コウノカヅキ
お肉たっぷりでおいしい!もう麻婆の素は買えませんっ(*´∀`*)

れぽありがとうございました。お肉たっぷり美味しそうですね。