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(29品)
レシピID :471246
** シュトーレン＠ヨーグルト酵母 **
今年はヨーグルト酵母でシュトーレン♪
材料 （ 300ｇ×4個 ）
◎強力粉（リスドォル）
350ｇ
◎アーモンドプードル
50ｇ
◎ヨーグルト酵母(元種)
150ｇ
◎卵
1個（Mサイズ)
◎Milk
卵と合わせて150ｇ～
◎砂糖
30ｇ
◎トレハロース(なければ砂糖で)
20ｇ
◎塩
5ｇ
バター(無塩)
100ｇ
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ナッツ類
80ｇ
フルーツ(ラム酒漬け)
360ｇ
■
お好みのスパイス類
適量
バター
適量
グラニュー糖
適量
粉糖
適量
■
■
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1
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◆ナッツ類…オーブン160℃＠10分程ロースト。◆ローストしたナッツ類…フルーツラム酒漬けに合わせておく◆フルーツラム酒漬け…汁気を切っておく。
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2
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◆MILK…レンジで人肌程度に温める。◆HBにバター以外の材料◎印を入れて（パン生地コース）スイッチON!!（お好みでスパイス類も…）◆6分程コネたらバターを投入。
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3
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◆バターが馴染んだら ＠ナッツ類&フルーツ投入（コネ終了5分前程） ◆手で折り混ぜ込んでもOKです。
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4
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◆生地を取り出し丸めたらボウル等に入れて1次発酵（約2倍) ◆ちなみに…この日は12時間30分程でした。
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5
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◆300ｇチョット×4個…分割。◆丸め…ベンチ20分程 ◆楕円にのばして少しずらす様に折りたたみ成形。◆2次発酵…オーブン発酵 35℃＠50分程。◆焼成…180℃＠35分
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6
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◆焼成後 直に溶かしバターをハケでた～っぷり塗る。◆グラニュー糖をた～っぷりまぶす【今回はシナモンシュガーをまぶしました】
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7
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◆完全に冷めたら＠粉糖を茶漉し等で振りかける。（できればなかない粉糖の方が良いですけど…）
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8
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◆ラップ等で包み涼しい場所で保存。３日目ぐらい～食べ頃です♪【けど…待ちきれず～１本目 中の様子も気になるし～当日にカット…食べちゃうんですよね^^;】
コツ・ポイント
今回は◆スパイス…＠ナツメグ＠カルダモン＠シナモン◆ナッツ類…＠アーモンドスライス40ｇ＠くるみ40ｇ ◆フルーツラム酒漬け…レーズン３種類＠カレンズ＠クランベリー＠アプリコット＠ドライフィグ＠うめはらフルーツMix【アプリコットの酸味が好きです♪】◆仕上げのグラニュー糖は＠シナモンシュガー◆仕上げの粉糖は＠なかない粉糖 使用。
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