«Poohchinのレシピ (29品)

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シュトーレン＠ヨーグルト酵母

レシピID:471246

今年はヨーグルト酵母でシュトーレン♪

Poohchin

材料（ 300ｇ×4個）

◎強力粉（リスドォル）
350ｇ
◎アーモンドプードル
50ｇ
◎ヨーグルト酵母(元種)
150ｇ
◎卵	1個（Mサイズ)
◎Milk
卵と合わせて150ｇ～
◎砂糖	30ｇ
◎トレハロース(なければ砂糖で)
20ｇ
◎塩	5ｇ
バター(無塩)	100ｇ
ナッツ類	80ｇ
フルーツ(ラム酒漬け)
360ｇ
お好みのスパイス類	適量
バター	適量
グラニュー糖	適量
粉糖	適量

1: ◆ナッツ類…オーブン160℃＠10分程ロースト。◆ローストしたナッツ類…フルーツラム酒漬けに合わせておく◆フルーツラム酒漬け…汁気を切っておく。

2: ◆MILK…レンジで人肌程度に温める。◆HBにバター以外の材料◎印を入れて（パン生地コース）スイッチON!!（お好みでスパイス類も…）◆6分程コネたらバターを投入。

3: ◆バターが馴染んだら＠ナッツ類&フルーツ投入（コネ終了5分前程） ◆手で折り混ぜ込んでもOKです。

4: ◆生地を取り出し丸めたらボウル等に入れて1次発酵（約2倍)　◆ちなみに…この日は12時間30分程でした。

5: ◆300ｇチョット×4個…分割。◆丸め…ベンチ20分程　◆楕円にのばして少しずらす様に折りたたみ成形。◆2次発酵…オーブン発酵 35℃＠50分程。◆焼成…180℃＠35分

6: ◆焼成後直に溶かしバターをハケでた～っぷり塗る。◆グラニュー糖をた～っぷりまぶす【今回はシナモンシュガーをまぶしました】

7: ◆完全に冷めたら＠粉糖を茶漉し等で振りかける。（できればなかない粉糖の方が良いですけど…）

8: ◆ラップ等で包み涼しい場所で保存。３日目ぐらい～食べ頃です♪【けど…待ちきれず～１本目中の様子も気になるし～当日にカット…食べちゃうんですよね^^;】

コツ・ポイント

今回は◆スパイス…＠ナツメグ＠カルダモン＠シナモン◆ナッツ類…＠アーモンドスライス40ｇ＠くるみ40ｇ ◆フルーツラム酒漬け…レーズン３種類＠カレンズ＠クランベリー＠アプリコット＠ドライフィグ＠うめはらフルーツMix【アプリコットの酸味が好きです♪】◆仕上げのグラニュー糖は＠シナモンシュガー◆仕上げの粉糖は＠なかない粉糖使用。