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☆:*:クロカンブッシュのツリー・:*☆

レシピID:471415
メイン画像
ホワイトガナッシュをつけたミニシューのツリーに白いクッキー&真っ赤ないちごをトッピング☆
クリスマスにぜひ♫

材料 ( 直径21cm+高さ約30cmのツリー♪ )

【シュー生地】
(ミニサイズ40個分)
 薄力粉 70g
 バター 50g
 水 100ml
 卵 2~3個
【白いクッキー生地】
(21cm丸型+☆形)
 ショートニング 70g
 グラニュー糖 45g
 卵白 1個(25g)
 薄力粉 130g
【カスタードクリーム】
(シュークリーム用)
 ◎コーンスターチ 大さじ2
 ◎薄力粉 大さじ1
 ◎グラニュー糖 60g
 卵黄 2個
 牛乳 250ml
 バター 10g
 バニラエッセンス 少々
【ホワイトチョコガナッシュ】
(シュークリーム用)
 ホワイトチョコレート
100g
 生クリーム 50ml
 牛乳 大さじ1
※生クリーム 100ml
※グラニュー糖 大さじ1
いちご 1パック

1

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◆カスタードクリーム◆ ◎印をボウル(耐熱製)に入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜたらレンジで5分チン♪(途中3回程取り出して混ぜる。)バターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、ぴっちりラップをして冷やしておく。

2

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◆白いクッキー生地◆ ショートニングをマヨネーズ状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵白を加えてよく混ぜ合わせたら(ここでお好みでバニラエッセンスを加える)、薄力粉を振るい入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3

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ひとまとまりになったらビニール袋に入れて3mm厚さにのばし、冷蔵庫で冷やす(15~30分程度)。 オーブンを150℃に予熱開始。

4

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直径21cmの丸型にカットし、余った生地は☆形で抜く。オーブンで20分焼成、網にのせ冷ます。 続けてシュー生地を焼くため、そのままオーブンを200℃に予熱開始。

5

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◆シュー生地を作る◆ 小鍋に水と角切りにしたバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を強める。沸騰したら火を止め、薄力粉を振るい入れ手早く混ぜ合わせる。

6

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弱火にかけながら、鍋底に薄い膜ができるまで力強く練り混ぜる。
※感覚がわからなければ、4分頑張って練り混ぜればOK。

7

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火から下ろし、溶きほぐした卵を4~5回に分けて少しずつ加え、都度よく混ぜる。生地を持ち上げると、2秒程でゆっくり落ち、ゴムベラについた生地が画像のように三角になる程度の柔らかさ。

8

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生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2~3cmの丸型に絞り出す。指にたっぷり水をつけながら、生地の表面を均し、形を整える。

9

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200℃のオーブンで10分、180℃に下げて10分焼成。そのままオーブン庫内で10分置いてしっかり乾燥させたら取り出して冷ます。

10

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◆シュークリーム仕上げ◆ ※印を混ぜて9分立てにする。冷ましたカスタードクリームに少しづつ加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせていく。 絞り袋にクリームを入れて、⑨に注入スル⇒

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◆チョコガナッシュ◆  生クリームと牛乳を小鍋に入れて沸騰させ(もしくはレンジで沸騰するまでチン♪)刻んだチョコの入ったボウルに加えて手早く混ぜてチョコを溶かす。

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◆ツリーの組み立て◆
クッキー台にガナッシュを塗り、シュークリーム上部にガナッシュをつけながら円形にのせていく。

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二段目以降もシュークリーム上部にガナッシュをつけながら積んでいく。最後に、半分にカットしたいちごや☆形のクッキーにガナッシュをつけてトッピング♪寒いところに置いてガナッシュを固める。

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粉糖でお化粧&いちごの葉っぱをのせて・・・ できあがり(*ゝω・)☆

コツ・ポイント

◆ガナッシュは固まりやすいので、湯せんにかけながら作業するとよいデス。
◆卵白が1個余っちゃうので、アイシングを作ってチョコガナッシュの代わりに使用しても。ただ、固まるのに時間がかかります。
(アイシング=卵白1/2個+粉糖100g)
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10(8人)

09/06/06

写真

今度はケーキを土台にしました★ これ、まわりに喜ばれてます^^!

写真 あまい女の子

スゴイ!豪華(→∀←♥)皆で少しずつ頂けるのがイイですよね♫

09/04/05

写真

楽しんで作れました★ だけどシューが上手くいかず^^;

写真 あまい女の子

とってもキレイでおいしそぅです~(人´∀`)❤素敵なれぽ感謝

08/12/29

写真

ちょっとブサイクですが、みんな喜んでくれました!美味しかったです

ちなちゃん

全然ブサイクじゃないですよぉ~素敵なれぽ感謝(人∇`〃)♡

08/12/25

写真

グダグダな感じですが、主人のびっくり顔に大満足!感激の初シュー!

iyumi

アイシングまで施されて豪華(→∀←♥)初なのに素敵~感謝✿

08/07/05

写真

父の還暦祝いに60個!ハプニング続出で難しかったけどいい記念に。

写真 しほっち

大作ですネ|д・´)!お祝いの席に作って頂けて嬉しぃデス~❤

07/12/30

写真

憧れだったクロカンブッシュ♪シュークリーム初挑戦でした☆

お野菜大好き

とってもカワイイっ(✪ܫ✪)初挑戦とは思えない出来ですよぉ!

07/12/27

写真

ずっと夢だったクロカンブッシュ!上手く出来て彼も喜んでました!

冬ちゃん

オシャレ~(人´∀`)めちゃ美味しそ◎喜んで下さって嬉しい❤

07/12/25

写真

娘のみぃーです。クリパするのに作りました★楽しかったです♪

写真 みぃー家のごはん

みぃーさん☆とても豪華に作ってくれてありがとぅ(→∀←♥)

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/12/07
クリスマスカラー(白+赤+緑)の色彩を意識したクロカンブッシュ・ツリーです♫
20人のパーティがあったので作りました。 年に一度はこんな力作いかがでしょ?

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