«✿まさっち✿のレシピ (87品)
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☆:*:クロカンブッシュのツリー･:*☆

レシピID:471415
メイン画像
ホワイトガナッシュをつけたミニシューのツリーに白いクッキー＆真っ赤ないちごをトッピング☆
クリスマスにぜひ♫
✿まさっち✿ ✿まさっち✿

材料 （ 直径21cm+高さ約30cmのツリー♪ ）

【シュー生地】
（ミニサイズ４０個分）
　薄力粉 ７０ｇ
　バター ５０ｇ
　水 １００ｍｌ
　卵 ２～３個
【白いクッキー生地】
（２１cm丸型+☆形）
　ショートニング ７０ｇ
　グラニュー糖 ４５ｇ
　卵白 １個（２５ｇ）
　薄力粉 １３０ｇ
【カスタードクリーム】
（シュークリーム用）
　◎コーンスターチ 大さじ２
　◎薄力粉 大さじ１
　◎グラニュー糖 ６０ｇ
　卵黄 ２個
　牛乳 ２５０ｍｌ
　バター １０ｇ
　バニラエッセンス 少々
【ホワイトチョコガナッシュ】
（シュークリーム用）
　ホワイトチョコレート
１００ｇ
　生クリーム ５０ｍｌ
　牛乳 大さじ１
※生クリーム １００ｍｌ
※グラニュー糖 大さじ１
いちご １パック

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◆カスタードクリーム◆　◎印をボウル（耐熱製）に入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜたらレンジで５分チン♪（途中３回程取り出して混ぜる。）バターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、ぴっちりラップをして冷やしておく。

2

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◆白いクッキー生地◆　ショートニングをマヨネーズ状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵白を加えてよく混ぜ合わせたら（ここでお好みでバニラエッセンスを加える）、薄力粉を振るい入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3

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ひとまとまりになったらビニール袋に入れて３mm厚さにのばし、冷蔵庫で冷やす（１５～３０分程度）。　オーブンを１５０℃に予熱開始。

4

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直径２１cmの丸型にカットし、余った生地は☆形で抜く。オーブンで２０分焼成、網にのせ冷ます。　続けてシュー生地を焼くため、そのままオーブンを２００℃に予熱開始。

5

写真

◆シュー生地を作る◆　小鍋に水と角切りにしたバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を強める。沸騰したら火を止め、薄力粉を振るい入れ手早く混ぜ合わせる。

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弱火にかけながら、鍋底に薄い膜ができるまで力強く練り混ぜる。
※感覚がわからなければ、４分頑張って練り混ぜればOK。

7

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火から下ろし、溶きほぐした卵を４～５回に分けて少しずつ加え、都度よく混ぜる。生地を持ち上げると、２秒程でゆっくり落ち、ゴムベラについた生地が画像のように三角になる程度の柔らかさ。

8

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生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径２～３cmの丸型に絞り出す。指にたっぷり水をつけながら、生地の表面を均し、形を整える。

9

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２００℃のオーブンで１０分、１８０℃に下げて１０分焼成。そのままオーブン庫内で１０分置いてしっかり乾燥させたら取り出して冷ます。

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◆ｼｭｰｸﾘｰﾑ仕上げ◆　※印を混ぜて９分立てにする。冷ましたカスタードクリームに少しづつ加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせていく。　絞り袋にクリームを入れて、⑨に注入スル⇒

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◆チョコガナッシュ◆　　生クリームと牛乳を小鍋に入れて沸騰させ（もしくはレンジで沸騰するまでチン♪）刻んだチョコの入ったボウルに加えて手早く混ぜてチョコを溶かす。

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◆ツリーの組み立て◆
クッキー台にガナッシュを塗り、シュークリーム上部にガナッシュをつけながら円形にのせていく。

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二段目以降もシュークリーム上部にガナッシュをつけながら積んでいく。最後に、半分にカットしたいちごや☆形のクッキーにガナッシュをつけてトッピング♪寒いところに置いてガナッシュを固める。

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写真

粉糖でお化粧＆いちごの葉っぱをのせて・・・　できあがり(*ゝω・)☆

コツ・ポイント

◆ガナッシュは固まりやすいので、湯せんにかけながら作業するとよいデス。
◆卵白が１個余っちゃうので、アイシングを作ってチョコガナッシュの代わりに使用しても。ただ、固まるのに時間がかかります。
（アイシング=卵白１/２個+粉糖１００ｇ）
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10件 (8人)

09/06/06

写真

今度はケーキを土台にしました★ これ、まわりに喜ばれてます^^!

写真 あまい女の子

スゴイ！豪華(￫∀￩♥)皆で少しずつ頂けるのがイイですよね♫

09/04/05

写真

楽しんで作れました★ だけどシューが上手くいかず^^;

写真 あまい女の子

とってもキレイでおいしそぅです～（人´∀｀）❤素敵なれぽ感謝

08/12/29

写真

ちょっとブサイクですが、みんな喜んでくれました！美味しかったです

ちなちゃん

全然ブサイクじゃないですよぉ～素敵なれぽ感謝(人∇`〃)♡

08/12/25

写真

グダグダな感じですが、主人のびっくり顔に大満足！感激の初シュー！

ｉｙｕｍｉ

アイシングまで施されて豪華(￫∀￩♥)初なのに素敵～感謝✿

08/07/05

写真

父の還暦祝いに60個！ハプニング続出で難しかったけどいい記念に。

写真 しほっち

大作ですネ｜д・´)！お祝いの席に作って頂けて嬉しぃデス～❤

07/12/30

写真

憧れだったクロカンブッシュ♪シュークリーム初挑戦でした☆

お野菜大好き

とってもカワイイっ(✪ܫ✪)初挑戦とは思えない出来ですよぉ！

07/12/27

写真

ずっと夢だったクロカンブッシュ！上手く出来て彼も喜んでました！

冬ちゃん

オシャレ～（人´∀｀）めちゃ美味しそ◎喜んで下さって嬉しい❤

07/12/25

写真

娘のみぃーです。クリパするのに作りました★楽しかったです♪

写真 みぃー家のごはん

みぃーさん☆とても豪華に作ってくれてありがとぅ(￫∀￩♥)

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Tsukurepo

コメント

5件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/12/07
クリスマスカラー（白＋赤＋緑）の色彩を意識したクロカンブッシュ・ツリーです♫
２０人のパーティがあったので作りました。 年に一度はこんな力作いかがでしょ？

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