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用途いろいろ♪柚子のピール

レシピID :471634

柚子の皮をピールにして、パンや焼き菓子などに使いましょう。保存も出来るので、とっても便利です。

材料（柚子皮250g分）

柚子の皮	250g
グラニュー糖	250g
仕上げ用グラニュー糖	適宜

1: ■柚子は良く洗います。ワックスがついていいる場合は、荒塩などでよく落としておく。

2: ■柚子は６～８等分の大きさにカットし、皮だけを使います。

3: ■鍋に柚子の皮を入れ、水を入れて煮ます。沸騰したら湯をこぼし、再び水を入れて煮るを3～4度繰り返します。

4: ■茹で上がった柚子をザルにあけ、良く水を切り、分量を計り、同じ分量の砂糖を用意する。柚子は使いやすい大きさにカットしておく。

5: ■鍋に水100ccとグラニュー糖を混ぜて煮詰め、その中に柚子を入れて、焦げないように弱火で詰めていく。

6: ■砂糖が煮詰まり、水分が無くなったら、バットなどに広げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶして出来上がりです。

コツ・ポイント

■柚子が砂糖を吸ってしまうようでしたら、低い温度のオーブンで乾燥させてから、砂糖をまぶすと良いでしょう。■出来るだけ肉厚の皮を使いましょう。 ■柚子以外にもオレンジや柑橘系のフルーツでも同じように作れます。 ■砂糖はグラニュー糖以外でも、お好きな砂糖を使用してください。 ■出来上がったピールは、パン、焼き菓子などにお使いください。勿論、そのまま食べても美味しいです♪