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天然酵母で☆キラキラジュエルブレッド☆

レシピID:471745
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入ってるフルーツがキラキラしてまるでジュエリーのよう。
それでいてすごくヘルシーなパンです。
旦那の同僚にもかなり評判☆イギリス人の口にはすごく合ってるみたいです。
MｒｓSTRAW MｒｓSTRAW

材料 （ ６個分 ）

強力粉 150g
全粒強力粉 100g
天然酵母(今回はレーズン酵母)
120cc
甜菜糖 大さじ１
菜種油 30g
☆レーズン 30g
☆オレンジピール 20g

1

ボウルに☆以外の材料を入れて15分くらい捏ねる。
8割がた捏ねられたら、☆の材料を入れまとまるまで捏ねる。

2

生地がまとまったら、綴じ目を下に丸めてボウルに入れラップをかけて１次発酵。
目安
★夏場は６～８時間 ★冬場は１０～１２時間

3

２の生地が３倍くらいにふくらんだら、ガス抜きをして丸く伸ばし端から巻いて綴じ目をしっかりとじる。 乾燥しないように濡れ布巾をかけて１５分のベンチタイム。

4

ナイフで６等分にカットし、天板に置く。
乾燥しないようにラップをかけ、そのまま暖かいところで２次発酵。

5

生地が２倍以上の大きさになったら、ラップをはずし２００度のオーブンで１０分焼いて出来上がり☆

コツ・ポイント

発酵に時間がかかりますが、ゆっくり気長に待ってくださいね。
私は夜に捏ねて、朝チェックするとものすごく膨らんでて幸せを感じます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：07/12/07
フルーツケーキが大好きな旦那にもう少しヘルシーなものをと考えたのがこれです。

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